荷葉肉的做法
荷葉肉屬於魯菜，主要食材是荷葉和豬肉、大米，但也有素食荷葉肉，主要食材是麵筋。成品荷香襲入，豬肉軟嫩酥爛，鮮香味美，營養豐富，並有清熱解暑，散瘀止血之功效。
1.將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內浸泡，颳去焦皮洗淨，切成長5.5釐 荷葉肉3米、寬3釐米、厚0.6釐米的片，放入盛器內，加甜麵醬、醬油、紹酒
2.蔥、薑絲調勻備用
3.將大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內，用微火炒黃，晾涼後再壓成碎粒，放入碗內衝入少量沸水待用，荷葉截去莖杆，裁為8.5釐米的圓片，放入沸水內氽過，取出晾涼。再將肉片同碎米粒拌勻
4.熟麵筋切成長6釐米、寬0.6釐米、厚3.5釐米的條，黃口條，擠幹水分，放入醬油60克中拌勻浸醃，然後取出略擠，脫去部分水分，入熱油中炸成淺黃色
5.炒勺入芝麻油25克，燒至七成熱，下入薑末炸出香味，再下醬油40克、白糖25克、味精2.5克、白湯和麵筋條。待燒開後
6.移在微火上火靠透，倒在碗中，摻入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜麵醬、芝麻油25克拌勻，上展蒸透取出
7.鮮荷葉去蒂洗淨，用刀在每張荷葉中間劃一十字，分成四塊，再用開水燙洗一下。每塊荷葉（綠面朝下）包一條麵筋，碼在盤中，上展蒸約20分鐘取出，原包擺在盤內即成。均用一片荷葉包好，排列在碗內入籠蒸熟，取出擺入盤內即成
荷葉肉的做法
荷葉肉屬於魯菜，主要食材是荷葉和豬肉、大米，但也有素食荷葉肉，主要食材是麵筋。成品荷香襲入，豬肉軟嫩酥爛，鮮香味美，營養豐富，並有清熱解暑，散瘀止血之功效。
1.將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內浸泡，颳去焦皮洗淨，切成長5.5釐 荷葉肉3米、寬3釐米、厚0.6釐米的片，放入盛器內，加甜麵醬、醬油、紹酒
2.蔥、薑絲調勻備用
3.將大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內，用微火炒黃，晾涼後再壓成碎粒，放入碗內衝入少量沸水待用，荷葉截去莖杆，裁為8.5釐米的圓片，放入沸水內氽過，取出晾涼。再將肉片同碎米粒拌勻
4.熟麵筋切成長6釐米、寬0.6釐米、厚3.5釐米的條，黃口條，擠幹水分，放入醬油60克中拌勻浸醃，然後取出略擠，脫去部分水分，入熱油中炸成淺黃色
5.炒勺入芝麻油25克，燒至七成熱，下入薑末炸出香味，再下醬油40克、白糖25克、味精2.5克、白湯和麵筋條。待燒開後
6.移在微火上火靠透，倒在碗中，摻入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜麵醬、芝麻油25克拌勻，上展蒸透取出
7.鮮荷葉去蒂洗淨，用刀在每張荷葉中間劃一十字，分成四塊，再用開水燙洗一下。每塊荷葉（綠面朝下）包一條麵筋，碼在盤中，上展蒸約20分鐘取出，原包擺在盤內即成。均用一片荷葉包好，排列在碗內入籠蒸熟，取出擺入盤內即成