這幾個菜簡單 做起來也快

拍黃瓜～用刀用力一拍 切 放入容器裡 準備蒜末 辣椒 香菜 陳醋 耗油 雞精 鹽 辣椒油 生抽 攪拌均勻 搞定了 拍黃瓜必須要攪拌啊 不然不入味

芥末黃瓜條～ 切成條形 醬碟放入芥末跟生抽 搞定了

涼拌皮蛋～ 皮蛋一分為4 用一個小碗放入 生抽 辣椒油 蒜米 香菜 攪拌一下 淋皮蛋上 搞定了

涼拌雲耳～幹雲耳用水泡漲 準備容器 放入陳醋 辣椒 雞精 生抽 辣椒油 香菜 蒜米 攪拌 搞定了

分享幾個簡單得冷盤

每個地方的人飲食不一樣，拌冷盤的口味也不一樣，但是用的概括就是，香辣，酸爽可口為主，比如說川菜中的冷盤，紅油辣椒是川菜冷盤的靈魂，而東北典型的大拉皮，又是酸甜口為主，所以，俗話說“授之以魚，不去授之以漁”。按照現在人的口味，家裡平時潑一點紅油辣椒作為基本輔料，其他常備鹽，味精，雞精，味極鮮，耗油，白糖，醋，香油，芥末等等，最基本的調料，只要搭配均勻，就能調出你喜歡的口味的冷盤。。

涼拌菜

主料：2－3種莖葉類綠葉蔬菜（芥蘭苗、菜心、奶白菜等等）、粉絲（龍口、紅薯粉等都可以）；

輔料：蒜蓉（2頭的量）、薑末（蒜蓉量的三分之一）、指天椒末2－3顆（可有可無）；

調料：油（1飯碗）、醬油（1飯碗，可以生抽和美極鮮混合）、香醋（半飯碗），白糖2湯勺；

步驟&技巧：

2、一半蒜蓉用清水泡過備用，去除蒜辣味。

3、另一半蒜蓉冷油下鍋用中小火加熱慢炸至快變成金黃色（這裡可以放火腿絲、臘肉絲、培根之類增加風味），下入薑末及指天椒末繼續炸水汽消失後，放入另一半蒜蓉後，調到最小火。

4、調料的步驟不能錯，依次先放白糖攪拌30秒，放入香醋、醬油，攪拌均勻即可；

吃法：

1、蔬菜、粉絲和拌汁可以預先拌好，也可以粉絲打底、蔬菜碼上面，直接澆汁就可以上桌；

2、拌汁可以直接拌飯或面，也可以當蘸汁用；