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1 # 不死鳥子夜
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2 # 昊子軒
1、先用清水把蜆子外殼附著的泥沙洗乾淨,接著用幾張舊報紙鋪在陽臺的角落裡,把黃蜆子逐個放在報紙上面“控水”。
2、拿出家裡最大最深的容器裝上水備用。
3、 當每個蜆子都因為缺水已經張開了它的外殼時,用自己的食指(怕疼,可以用創可貼、膠布之類的物品纏在自己食指的第一、二兩個指節部位上)直接伸進活蜆子的殼裡,感覺有“異物侵入體內”的活蜆子一定會緊緊夾住你的手指。但因為手指在裡面,它也只能留下“一道縫隙”了。
4、把夾住食指的活蜆子“開口”朝下放到裝著水的大容器裡進行“左右運動”的多次漂洗了。一個蜆子,反覆漂洗個五六回,基本上就可以徹底清除它體內含有的泥沙啦。
首先,準備三到五斤鮮活的大黃蜆子(一次不要購買太多,不然過程挺累人吶!!! )(注:蜆子必須是鮮活的,如果購買了不新鮮的黃蜆子俺這個辦法可就成了水泊梁山裡的軍師“智多星”——沒(吳)用啦!!! )。回到家裡先用清水把蜆子外殼附著的泥沙洗乾淨,接著用幾張舊報紙鋪在陽臺的角落裡,把黃蜆子逐個放在報紙上面“控水”。 然後,拿出家裡最大最深的容器(大桶、大盆都行啊!!! )裝上水備用。在等待活蜆子體內水份流失的這個過程中,你可以再準備一個裝洗乾淨蜆子的盆放在大容器旁。朋友們可以利用等待的這段時間去做其他事。 但當你發現幾乎每個蜆子都因為缺水已經張開了它的外殼時(時間大概在二十分鐘到一個半小時之間,活蜆子因缺水而“張口”的時間由室內溫度決定。溫度高,時間短;溫度低,時間長。),你就可以“下手”啦!!! 這時,你可以用自己的食指(注:女釣友怕疼,可以用創可貼、膠布之類的物品纏在自己食指的第一、二兩個指節部位上)直接伸進活蜆子的殼裡,感覺有“異物侵入體內”的活蜆子一定會緊緊夾住你的手指。但因為手指在裡面,它也只能留下“一道縫隙”了。這時,你就可以把夾住食指的活蜆子“開口”朝下放到裝著水的大容器裡進行“左右運動”的多次漂洗了。(注:因為食指阻止了活蜆子閉殼肌的收縮範圍,使水透過留下的“縫隙”很容易就進入蜆子的殼內,加上泥沙的比重較大,自然就會落入和堆積在容器底部。)一個蜆子,反覆漂洗個五六回,基本上就可以徹底清除它體內含有的泥沙啦!!!重複上述過程,你就會得到一道可以直接進行煮、炒、烤等多種吃法的“乾乾淨淨”的大黃蜆子原料了,而不必擔心蜆子肉裡的泥沙硌牙和影響口感的問題了。 這個辦法適用於幾乎所有長著兩片硬殼的貝類海產品,是俺從開涮烤店的“發小兒”那裡得到的“捷徑”,俺家也多次實踐,感覺效果還不錯,現在拿出來讓大夥兒也試一下。唯一的缺點就是能費事一些,但是這總要遠遠好過把蜆子先煮好後,再反覆清洗熟蜆子裡泥沙的烹飪過程吧?!! 因為這個方法能夠更好的保留住蜆子的“鮮味兒”,經過這樣處理的黃蜆子,你可以直接開水下鍋,蜆子殼兒一開就能撈上來“過嘴癮”啦!!!先吃肉,再喝湯,這就是有名的“原汁蜆子”啦!!! 而且蜆子湯還可以直接下麵條,那個鮮味就別提有多美啦!!!敢問各位釣友,過去在撈完蜆子後,你敢馬上就在湯鍋裡下麵條嗎???哈哈!!!感興趣的釣友們,有機會可以試一試呀!!!