a.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝乾水分。

b.將青、紅辣椒去籽、去蒂，切成細絲，幹辣椒、蔥切絲，怕吃到姜可以把姜切細一點（注意切東西的時候手千萬不要去碰臉揉眼睛，尤其是切過辣椒的手）。

c.炒鍋上火，加入色拉油燒熱，此時可以放點花椒或花椒粉，然後放蔥絲姜幹辣椒爆炒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽，再淋上醋，感覺差不多熟了，就撒點味精，雞精，即可盛盤。（炒時注意鍋越熱炒的越快，炒出來越好吃）盡情的享受美味吧~~O(∩_∩)O~

酸辣土豆絲的做法：　　

1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾；青椒切絲。　　

2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。　　

3、再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香。　　

4、聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。　　

5、隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。　　

6、一盤美味可口、而且好看的“酸辣土豆絲”就做好了。