從細粉以及均勻度評定：電動磨豆機好。

從咖啡粉香氣評定：手動磨豆機好。

好的咖啡磨豆機最主要是要滿足以下兩個條件：

1.研磨細粉少

細粉吸水的速度會更快一些，細粉太多會發生萃取過度，讓咖啡充滿苦味；細粉尤其是在手衝咖啡中，會發生堵塞濾杯的現象，從而導致咖啡下水慢，萃取時間拉長，讓咖啡充滿不好的苦澀味。

2.顆粒均勻度高

在研磨後的咖啡粉中，用同樣的熱水進行萃取，顆粒較粗的咖啡粉萃取會較慢，很容易萃取不足，會給咖啡帶來酸澀的口感。

顆粒較細的咖啡粉萃取會很快，很容易過度萃取，會給咖啡粉帶來苦澀的口感；顆粒大小、形狀基本相同的咖啡粉，在萃取中趨於一致，這樣咖啡的“酸苦”會更加平衡，風味的一致性上也會更高一些。電動磨豆機的特點：轉速均勻，顆粒均勻度高

電動磨豆機在開啟後，轉速都是統一的，所以研磨出來的咖啡粉顆粒均勻度高，細粉也較少。

電動磨豆機根據刀盤外形，一般可以分為“平刀”和“錐刀”兩種。

平刀：以“削”的形式將咖啡磨成顆粒，顆粒外形以“片狀”為主，而“片狀”顆粒面積較大，所以萃取時接觸水的面積也大，這樣萃取時釋放的可溶性物質也會增加，整體咖啡味道“較為濃郁”。錐刀：以“壓”的形式將咖啡磨成顆粒，顆粒外形以“塊狀”為主，“塊狀”顆粒較為厚實，萃取時與水的接觸面積較小，萃取時釋放的可溶性物質較少，相比平刀整體咖啡味道“較為清淡”。手搖磨豆機的特點：發熱小，咖啡香氣更足

手搖磨豆機在研磨咖啡粉豆時，是個“體力活”。需要一圈一圈進行搖動，在這個過程中，很難做到搖動頻率、時間的一致性，尤其是淺度烘焙的咖啡豆，本身咖啡豆質地就很硬，搖起來也是特別費力的。

所以，手搖磨豆機制作的咖啡粉，由於手搖的頻率是不統一的，不管是哪個價位的磨豆機，咖啡粉顆粒均勻度都是較差的，細粉也較多。

但手搖磨豆機對於咖啡風味來講，很大一個優勢就是發熱量小。電動磨豆機在研磨時，高速轉動的刀盤會產生很高的熱量，而咖啡粉受熱會加速氧化，從而導致咖啡香氣的揮發。

而手搖磨豆機由於是手動操作，基本上處於“1秒1圈”的狀態，在研磨時不會產生太高的熱量，所以同一種咖啡豆，手動磨豆機研磨出來的咖啡粉香氣是絕對是好過於電動磨豆機的。

電動磨豆機雖然在咖啡細粉以及均勻度上勝出，但其體積較大，且價格較高，以日本的小富士以及kalita為例，基本都是3000元以上。中國產雖然有很多不足1000元的磨豆機，也有很多朋友購買過，但無論從外觀、刀盤的設計，還是從馬達、出粉的均勻度、細粉殘留量以及使用壽命來講，距離日本的差距還是非常大的。

長期使用，還是推薦大家購買價格高的。自己用過一臺110V的小富士，當時2800元左右。每週2-3次使用頻率，3年了沒有一點問題，朋友的“小鋼炮”不到一年，均與度大打折扣，且研磨開機的時候，“整層樓都知道你在磨咖啡豆了”。一分價格一分貨，最起碼咖啡行業的產品是這樣的。

至於手搖磨豆機也是，購買稍微好點的，基本都在1000元往上，如lido系列，c40系列都是非常好的，刀盤質量好，設計也很人性化，研磨起來能節省很多力氣，這樣也能提升咖啡顆粒的均勻度以及減少細粉。

已經有一個專業回答了。那我從其它角度來解答一下。

1 喝咖啡的量。如果你天天喝，一家幾個人都喝，需求量大，那就買電動的。一週磨一次，喝一週。磨出來的豆不適合放很久，會失味。如果你只是一個人，偶爾喝喝，那就手動的比較好。天天喝，喝的人又多，手動就太累，供應不來。

2 看對時間和效率的要求，以及對口味的要求。電動的速度快，時間短，幾分鐘就打出來了，顆粒均勻，容易做出味道穩定的咖啡。手動的慢，每次磨的少，磨出一次，費半個小時，最多隻能磨出兩天喝的量，但手動磨豆方式更天然，因為碎的比較自然，顆粒的斷裂面不是切的，顆粒不是很均勻，香味更濃，更豐富，但不容易穩定。有時間自己磨磨其實也挺不錯。

我自己買了手動的。有點後悔，有情調也太費時，謀殺了自己的生命。磨豆機挺精製，挺好使，可喝一次咖啡連磨帶泡一個多小時。如果買電動的使用頻率肯定不高，是另外一種浪費。