中國地大物博，吃米飯的地域也廣，但是配菜各有不同，對於飯菜的喜好也因人而異，南方人偏食甜，北方人偏食鹹辣，對於其他地方的美食不甚瞭解，說一說我們徐州的（米飯殺手） 竊以為是一鍋濃香四溢的小雜魚，魚湯澆米飯真是麻辣鮮香

什麼菜是米飯殺手？你最喜歡吃什麼菜？

紅遍大江南北的一款菜，符合大眾胃口又好下飯的家常菜，因為酸菜是最解饞的，所以給大家推薦一款我最愛吃的（酸菜炒肉末）

1.酸菜：將醃製好的酸菜洗乾淨剁碎（半盤的量）

2.瘦肉：剁成肉末後稍微加一點地瓜粉和鹽、芝麻油、味極鮮、幹辣椒粉、雞精攪拌均勻（肉末要和酸菜一樣多）

3.蒜頭：剁碎（適量）

4.芹菜葉：切砌即可（適量）

做法：起火熱鍋，當鍋裡油溫冒煙時將剁碎的酸菜下鍋翻炒，把酸菜裡面的水份炒幹後起鍋放在盤子裡，然後再熱鍋，當鍋裡的油溫冒煙時放剁碎的蒜末，待蒜末炒香時再倒入肉末翻炒，肉末炒至顆粒時倒入酸菜一起爆炒融味，此時很多人會問為什麼不放鹽？因為醃製好的酸菜裡本身就有鹽，而肉末也是調味好的，所以無需放鹽。

最後待鍋裡的酸菜肉末炒香時再放放入切好的芹菜葉，翻炒一圈即可上菜，因為芹菜葉一下鍋就能熟的，所以不可以炒很久，炒久了就不鮮了。如此一款下飯菜就做好了。朋友們不防試試，真的是很多吃喲！！

地三鮮為東北經典的家常菜之一，顧名思義，是三種地裡時鮮的食材所搭配。常常取自茄子、土豆、青椒為主食材製作。營養比較豐富，涵蓋了多種食材的營養。經過師傅加工，這地三鮮就變成了槓槓的下飯菜，茄子土豆大辣椒鹹鮮可口，百吃不厭。

東北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，這哥仨堪稱東北食材中的三劍客，無論是蒸炒燜燉，還是切塊切絲，各種做法都可搭配的完美無缺，而這其中最閃亮的做法，莫過於是這地三鮮了。

地三鮮要做得好看好吃，便是考驗這掌勺人“過油”的功夫。茄子土豆辣椒三種食材一軟一硬一嫩，分別過油炸熟，溫度時間都不相同，最後成菜菜要成型、色澤鮮亮，賣相才算成功。不過這菜味道實在美好，即使是端上來軟趴趴的一盤，拌上米飯一樣能造三碗。

| 地三鮮 |

by 暖暖尚

用料

主料：茄子(圓)350克；土豆200克；青椒2個

輔料：大蔥1小段；大蒜半頭；有機醬油15毫升；白糖5克；豆瓣醬5毫升；鹽2克；澱粉3克；礦泉水15毫升；熱水1小碗；花生油

做法

1.土豆去皮切滾刀塊，青椒洗淨去籽切塊。

2.茄子洗淨同樣切滾刀塊。

3.大蔥切絲，大蒜一半切片，一半切末，醬油和白糖攪拌均勻。

4.用奶鍋將花生油燒至七八成熱，下切好的土豆塊炸顏色金黃後撈出控油。

5.同樣將茄子炸製表面金黃，撈出時用勺子將茄子壓一壓擠出多餘的油。

6.最後將切好的青椒快速的入油鍋炸十幾秒鐘撈出控油。

7.另起平底鍋，放少量的油，油熱後下蔥絲、蒜瓣炒出香味。

8.下炸制過的茄子和土豆，調入生抽、豆瓣醬，然後加入一小碗的熱水沒過大部分食材，中小火燒2分鐘。

9.下青椒片，酌情調入適量的鹽，翻炒均勻。

10.調入水澱粉（澱粉3g，礦泉水15ml），轉大火收至湯汁濃郁，出鍋前撒上另外一半蒜末即可出鍋

我覺得很辣椒一起炒的菜都下飯，又香又辣會讓人多吃一碗飯。辣椒炒肉、酸辣土豆絲、辣火鍋這些都喜歡。不過中國的菜系那麼多菜，很多地方的菜都沒有吃過，只說我吃過的。

我覺得地鍋雞是米飯殺手之一。

做法:1.將雞剁塊洗乾淨，在把香菇與土豆切塊備用。準備材料蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒。

2.熱火倒油，把準備好的材料放入鍋裡炒出香味，然後放入雞塊，依次放入適量的料酒、醬油、食用鹽、糖調味。

3.炒出香味後把香菇塊倒入，稍微翻炒幾下後加入清水最好沒過雞肉，把土豆放進去，大火煮開，轉中小火慢燉。

4.這個時候開始和麵，放適量麵粉根據鍋的大小來決定，不用發酵，做死麵餅就行，把和好的面分成若干小劑子，然後把小劑子壓扁拍平即可。

5.依次把做好的小餅貼到鍋的四周，餅的三分之一部分浸在湯裡。蓋上鍋蓋中小火再燉10分鐘左右，等餅成熟了就可以大開吃戒。

6.記得來一鍋大米飯，沒有米飯的菜是沒有靈魂的。

連山回鍋肉梅乾菜燒肉醃篤鮮紅燒肉東坡肉豉汁蒸排骨鹹魚蒸豆腐麻婆豆腐燒茄子醬爆肉丁麻辣肥腸老乾媽豆豉辣醬……