一，原料蛋清洗 按需要取適量鮮雞蛋，放清水裡清洗片刻，洗掉蛋殼表面的汙物。再換用清水沖洗乾淨，備用。 二，白水煮蛋 鍋裡放清水，把雞蛋輕放入水裡，加熱，水開後保持開水微沸10分鐘，撈出。 三，冷水浸蛋，剝殼 迅速將剛從開水裡撈出的熟雞蛋放入足量的冷水裡浸泡，使雞蛋表面迅速冷卻。撈出雞蛋，逐個敲破剝下蛋殼。 四，燒烤汁浸泡調味 （1）家庭製作。將剝殼後的雞蛋放入燒烤汁中，浸泡30分鐘。燒烤汁不宜過多，可以採用反覆塗刷的辦法。 （2）燒烤出售。20只雞蛋浸泡料配方為鹽50克，醬油100克，料酒10克，花椒50克，胡椒粉10克，味精10克，雞精20克，以上加水至剛好淹沒雞蛋，浸泡2小時。浸泡料可以反覆使用，但要在下次使用時適量新增鹽，醬油等。 五，環切取蛋黃 逐個將雞蛋橫向環切（注意只切蛋白），取出蛋黃。要注意保持蛋黃完整，並儘量保證一個雞蛋三部分（切後的兩片蛋白和一個蛋黃）不與其他雞蛋混淆。 六，炭火烤制，再調味 把蛋白蛋黃放在烤網上，烤制15-20分鐘。烤制過程中要注意翻動，使各個部分都烤均勻。根據個人口味，撒燒烤調料（或孜然面，辣椒麵，花椒麵，鹽，粉末味精）。如果是出售，可以在烤制10分鐘後在蛋白外層刷蜂蜜水（上等蜂蜜與水1：1），這樣烤製出來的成品外觀更誘人。 七，整合穿籤 把蛋黃放在半個蛋白上，把另一半蛋白放在蛋黃上，因為蛋白在烤制過程中失掉部分水分，用牙籤穿起來，因為蛋白在烤制過程中失掉部分水分，所以不能再整個包裹住蛋黃，這樣我們就可以把它穿成漢堡形狀。如果想吃口味比較重的話，可以在成型後撒辣椒粉，花椒粉，孜然粉，鹽。 用這個方法烤制的雞蛋，蛋白鮮香勁道，蛋黃幹香宜人，純雞蛋漢堡，外觀獨特，是不可多得的美味。
一，原料蛋清洗 按需要取適量鮮雞蛋，放清水裡清洗片刻，洗掉蛋殼表面的汙物。再換用清水沖洗乾淨，備用。 二，白水煮蛋 鍋裡放清水，把雞蛋輕放入水裡，加熱，水開後保持開水微沸10分鐘，撈出。 三，冷水浸蛋，剝殼 迅速將剛從開水裡撈出的熟雞蛋放入足量的冷水裡浸泡，使雞蛋表面迅速冷卻。撈出雞蛋，逐個敲破剝下蛋殼。 四，燒烤汁浸泡調味 （1）家庭製作。將剝殼後的雞蛋放入燒烤汁中，浸泡30分鐘。燒烤汁不宜過多，可以採用反覆塗刷的辦法。 （2）燒烤出售。20只雞蛋浸泡料配方為鹽50克，醬油100克，料酒10克，花椒50克，胡椒粉10克，味精10克，雞精20克，以上加水至剛好淹沒雞蛋，浸泡2小時。浸泡料可以反覆使用，但要在下次使用時適量新增鹽，醬油等。 五，環切取蛋黃 逐個將雞蛋橫向環切（注意只切蛋白），取出蛋黃。要注意保持蛋黃完整，並儘量保證一個雞蛋三部分（切後的兩片蛋白和一個蛋黃）不與其他雞蛋混淆。 六，炭火烤制，再調味 把蛋白蛋黃放在烤網上，烤制15-20分鐘。烤制過程中要注意翻動，使各個部分都烤均勻。根據個人口味，撒燒烤調料（或孜然面，辣椒麵，花椒麵，鹽，粉末味精）。如果是出售，可以在烤制10分鐘後在蛋白外層刷蜂蜜水（上等蜂蜜與水1：1），這樣烤製出來的成品外觀更誘人。 七，整合穿籤 把蛋黃放在半個蛋白上，把另一半蛋白放在蛋黃上，因為蛋白在烤制過程中失掉部分水分，用牙籤穿起來，因為蛋白在烤制過程中失掉部分水分，所以不能再整個包裹住蛋黃，這樣我們就可以把它穿成漢堡形狀。如果想吃口味比較重的話，可以在成型後撒辣椒粉，花椒粉，孜然粉，鹽。 用這個方法烤制的雞蛋，蛋白鮮香勁道，蛋黃幹香宜人，純雞蛋漢堡，外觀獨特，是不可多得的美味。