最近關於人造肉的新聞鋪天蓋地，便找了比較權威的網站了解了一下。對於9月即將上市的中國產人造肉來說，在本質上來講就是豆製品，只不過色香味與口感更接近於肉而已。

人造肉宣稱的具有零膽固醇只是忽悠普羅大眾而已。膽固醇廣泛存在於人體內，是人體內所不可或缺的重要物質，並非對人體有害的物質。高膽固醇固然對身體不利，但膽固醇過低一樣會影響健康。要保持血中膽固醇的正常水平，一定要養成均衡飲食的習慣。

就我個人來講，對人造肉並無期待之心，不過當作一種普通的豆製品來對待，甚至因為不清楚裡面的新增劑，甚至會謹慎購買。

我在60年就吃過，還自己培養過，就是用一點糖水放那長出一種菌白微黃，撈出來煮了吃，口感有點象肉，但味道差多了

隨著比爾·蓋茨等力挺的“人造肉”研發和製造企業受到市場追捧，以及漢堡王等快餐品牌在美國推出人造肉漢堡，“人造肉”成為新風口。

2019年8月8日快餐品牌漢堡王日前在7000多家門店全面推出“人造肉”製作的巨無霸漢堡，從工藝上看，“人造肉”巨無霸漢堡與傳統肉食漢堡接近，外觀和口感也與傳統肉食漢堡十分接近。

人造肉公司中要數Beyond Meat風頭最盛，賽百味也宣佈將與Beyond Meat合作，將限時推出“人造肉”三明治。“人造肉”三明治於今年夏天上市，被譽為人造肉第一股，在公開市場首日交易中飆升逾160%，表現令人驚歎。

與此同時，中國“人造肉”也將從實驗室走向市場。植物肉品牌Starfield公司表示，中國的首款“人造肉”將於9月份上市。

植物肉品牌Starfield公司創始人Cross稱：“我們在深圳有一家素食餐廳，現在已經根據我們第一代的植物肉，做選單的調整。9月份我們就會大幅度使用人造肉，到12月份我們會加入新研發的風味配方，迭代出第二個版本的人造肉；它在口感和嗅覺上，都會更加像牛肉。”

“人造肉”到底是什麼肉？未來在我們的餐桌上，“人造肉”會有一席之地嗎？

所謂的“人造肉”分為兩種形式，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，是一種是主要靠大豆等植物蛋白製成，富含大量的蛋白質和少量的脂肪，被稱為植物肉的“人造肉”。另一種“人造肉”是利用動物幹細胞製造出來的。一般情況下說的“人造肉”指的是植物肉。

其實植物肉並不是什麼新鮮事物，植物肉再次被關注，主要是因為它在原來研製的基礎上有了一些新的突破，比如讓質地和口感更符合人們的需求。

快餐品牌漢堡王日前在美國推出的“人造肉”製作的巨無霸漢堡所用的肉，就是美國一家企業提供的“人造肉”，是使用大豆根部一種叫“血紅素”的成分去模擬牛肉的外觀、口感。這種“人造肉”膽固醇含量很低，反式脂肪含量為零，成本略高於真的牛肉。

其實“人造肉”的問世和風行，是好處多多，“人造肉”漢堡不僅增加了素食主義者的選擇，也是一種環保選擇，“人造肉”的製作減少了水和土地的使用量以及溫室氣體排放量。

中國的第一代“人造肉”即將於2019年9月推出，首先要實現的是餃子、肉丸等碎肉產品，繼而研製出完全模擬牛排、排骨、紅燒肉等人造肉產品。中國的第一代“人造肉”面臨的最大挑戰，是怎樣研發出適合華人品味的人造肉食品。

華人造肉研發團隊近兩年來專注於植物肉成分解析，力爭剔除植物蛋白中的異味成分。他們所開發的“植物人造肉月餅”預計9 月面市，“植物人造肉月餅”仿製老上海鮮肉月餅，主要原材料來自於大豆蛋白和碗豆蛋白。

華人造肉研發團隊已請很多上海市民進行對比測試，大多數“植物人造肉月餅”品嚐者分辨不出老上海鮮肉月餅和“植物人造肉月餅”二者區別；除了口味與真肉接近，“0膽固醇”也成為另一賣點。

從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國有非常大的規模生產的產業基礎，如果能夠做到味道與口感與動物肉媲美，將以更少的資源服務更多人口，有益於地球環境和生態平衡。

中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖表示：人造肉的量產，對於人類可持續發展有重要意義。聯合國預測2050年全球人口將達96億左右，如果仍按照現在的飲食方式尤其是肉製品消費習慣，地球上的肉製品不足以保證將近100億人口的消費需求。

植物肉應該是未來食品研發的重要方向之一，它將節省三倍到四倍的原料，現在只是起步階段。目前國內已經有60多家企業聲稱造人造肉，但大多都不具備核心技術能力。華人造肉才剛剛起步，質地與風味與美國有差距。人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。[1]

大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。利用動物幹細胞製造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“餵養”幹細胞，讓它不斷“長大”。

2015年4月2日，荷蘭馬斯特裡赫特大學的生理學教授Mark Post認為10年之內，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優於自然牛肉，從而解決當今牛肉生產面臨的環境和動物保護問題。18個月前，他親眼見證了首塊牛肌肉乾細胞製造的“人造牛肉人造肉工藝流程：優質蛋白——榨油——粉碎——加水攪拌——放入擠出機——製成成品。

人造肉：又稱大豆蛋白肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。人造肉主要靠大豆蛋白

製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。

人造肉機：是製作人造肉的具有自動調整溫度，可以生產各種形狀產品的專用食品機械。

人造肉機的效能特點：

1、簡便快捷：自動化操控，效能穩定可靠、操作簡單快捷、一臺裝置只需一人操作，省時省工省力，能輕鬆快捷地實現多工易處理的目的。

2、營養保證：該機能有效地避免蛋白質受到破壞，生產出的人造肉營養成份和鮮香口味有保證。

3、品質保證：富民牌人造肉機採用優質不鏽鋼材料製成，保證了人造肉機的使用質量及裝置的使用壽命，降低投資成本。

4、清潔衛生：採用符合國家食品衛生標準的優質材料製造，有效保證了人造肉機的清潔光亮，便於清洗。

本人建議人造肉，是誰設計出來的，就請此一家人先吃三年，得到自己所需要的經驗，經驗證明對人體無害，沒有轉基因成份，在經過國家嚴格檢查後在上到各個超市！這樣才能享受國家提冒菜藍子工程，老百姓放心！造肉的廠家建議你們一家老小吃三年在上市！！我只是建議？？中國這麼大，還需要人造肉嗎？

人造肉在美國已經開始了，這次國內在9月出來人造肉產品速度已經很快跟上了國際步伐，國內目前正在佈局研究的公司是雙塔食品公司.

聽說人造肉都是大豆蛋白，但是就怕買到那些不良商家的黑人造肉，對身體不好，還是不吃了，如果真的人造肉好的話可能會買正規廠家生產的，就有一點期待了

植物肉品牌Starfield公司創始人Cross

誰給科普一下，這個是中國的公司嗎？是國企還是民營？

各位，很早很早以前就知道了人造豬肉九月要上市了，可這豬瘟好像是有預感的樣，許多地方的豬肉都沒有了，這麼巧麼，誰操縱了誰

植物蛋白就植物蛋白，和“肉”不搭邊，早就有了。

上個世紀嘗過了“牛肉西紅柿”，這個世紀曆史重現再繳一下“智商稅”？