醃製用鹽可以炒菜用。醃製用鹽偶爾少量使用對人不會造成身體影響，但是長期在炒菜的時候用醃製用鹽鹽，因為醃製鹽顆粒大、溶出慢，同樣菜鹹度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預防心腦血管疾病，不建議日常做菜使用。醃製鹽是一種精度略低的鹽，為海水蒸發而成的日曬海鹽。按鈉含量計算，醃製鹽的鹽純度是91%。純度不太高，是因為海水裡除了氯化鈉，還有很多其他礦物質，如氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣、硫酸鎂等，所以它的營養價值還算不錯。日曬海鹽通常顆粒較粗，而且因為含有鎂鹽，微帶苦味，適合用來製作醃製食物。擴充套件資料：買對食鹽的注意事項：1. 按烹調需要購買。醃製食物的時候用大粒粗鹽，風味好而且醃製時有利鹽分緩慢溶出滲入，效果更佳。炒菜的時候用大粒鹽，溶出慢，同樣菜鹹度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預防心腦血管疾病。2. 低鈉鹽的優勢有限。如果想從鹽裡攝入更多的其他營養素，可以選擇鈉含量低一些、氯化鈉純度低一些的產品，這樣能吃進去更多的鉀、鎂和微量元素。不過，畢竟鹽每天只吃幾克而已，供應其他礦物質的效果有限。即便不選擇它們，只要日常飲食搭配合理，也能得到這些營養。3. 海鹽、湖鹽、岩鹽都是鹽。只要氯化鈉足夠純，營養價值上沒有什麼區別。不必被概念所蠱惑，自己沒聽說過的就以為是高檔貨。進口也好，中國產也好，鹽畢竟是鹽。好好看看氯化鈉純度和鈉含量資料，就明白了。4. 低鈉鹽也需控制用量。確實能夠有效降低鈉的攝入量，增加鉀的攝入量。只是不要因此額外多吃鹽。保持放鹽量不變，才能輕鬆得到減鈉25%的效果。對高血壓和心腦血管疾病患者來說，選擇低鈉鹽是明智的。5. 碘鹽中的碘含量，在正常食用量下，並不足以造成膳食碘過量產生危害。在日常經常吃海產品、動物性食品也較為充足的情況下，普通成年人不吃碘鹽也可以得到充足的碘。但對於孕婦、哺乳母親這些碘推薦量幾乎加倍的人來說，如果不常吃海產品的話，日常攝入碘鹽是明智的。否則因為缺碘影響到胎兒和嬰兒智力發育，後果就難以彌補了。
醃製用鹽可以炒菜用。醃製用鹽偶爾少量使用對人不會造成身體影響，但是長期在炒菜的時候用醃製用鹽鹽，因為醃製鹽顆粒大、溶出慢，同樣菜鹹度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預防心腦血管疾病，不建議日常做菜使用。醃製鹽是一種精度略低的鹽，為海水蒸發而成的日曬海鹽。按鈉含量計算，醃製鹽的鹽純度是91%。純度不太高，是因為海水裡除了氯化鈉，還有很多其他礦物質，如氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣、硫酸鎂等，所以它的營養價值還算不錯。日曬海鹽通常顆粒較粗，而且因為含有鎂鹽，微帶苦味，適合用來製作醃製食物。擴充套件資料：買對食鹽的注意事項：1. 按烹調需要購買。醃製食物的時候用大粒粗鹽，風味好而且醃製時有利鹽分緩慢溶出滲入，效果更佳。炒菜的時候用大粒鹽，溶出慢，同樣菜鹹度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預防心腦血管疾病。2. 低鈉鹽的優勢有限。如果想從鹽裡攝入更多的其他營養素，可以選擇鈉含量低一些、氯化鈉純度低一些的產品，這樣能吃進去更多的鉀、鎂和微量元素。不過，畢竟鹽每天只吃幾克而已，供應其他礦物質的效果有限。即便不選擇它們，只要日常飲食搭配合理，也能得到這些營養。3. 海鹽、湖鹽、岩鹽都是鹽。只要氯化鈉足夠純，營養價值上沒有什麼區別。不必被概念所蠱惑，自己沒聽說過的就以為是高檔貨。進口也好，中國產也好，鹽畢竟是鹽。好好看看氯化鈉純度和鈉含量資料，就明白了。4. 低鈉鹽也需控制用量。確實能夠有效降低鈉的攝入量，增加鉀的攝入量。只是不要因此額外多吃鹽。保持放鹽量不變，才能輕鬆得到減鈉25%的效果。對高血壓和心腦血管疾病患者來說，選擇低鈉鹽是明智的。5. 碘鹽中的碘含量，在正常食用量下，並不足以造成膳食碘過量產生危害。在日常經常吃海產品、動物性食品也較為充足的情況下，普通成年人不吃碘鹽也可以得到充足的碘。但對於孕婦、哺乳母親這些碘推薦量幾乎加倍的人來說，如果不常吃海產品的話，日常攝入碘鹽是明智的。否則因為缺碘影響到胎兒和嬰兒智力發育，後果就難以彌補了。