過水麵條的做法 主料 精粉 500g 茄子 200g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 老抽 少量 青椒 2個 步驟
1.材料 ：茄子、青椒
2.把溫水放在碗裡，為了使和出的面有勁道，少放裡水一小捏鹽。
3.放一點水開始攪拌，然後一邊往面裡倒水一邊攪，攪出很多大大小小的麵疙瘩，再揉到一起。
4.因為北方的天氣比較冷，氣溫低，所以要把麵糰醒15--20分鐘。
5.在醒面的間歇裡，把茄子和青椒切成小塊備用。 鍋內入油，燒熱後放蒜爆香，把茄子和青椒倒裡翻炒，再加入花椒、老抽。添適量水蓋鍋大火熬，開鍋後關火。
6.現在讓我們回過頭來，看看面已經醒好了，再用兩手用力揉，這時的麵糰已經是柔而又有勁道了。
7.下一步就開始擀麵了。用擀麵杖把麵糰擀成1--2毫米厚的薄餅狀。
8.然後在薄餅上撒一些乾麵，再重疊到一起，用刀切把薄餅切成小條，注意切時距離要一樣大，還要切透。
9.切完後，拎起麵條的一端輕輕抖一抖上面的乾麵。
10.把鍋裡的水燒得滾開後，將切好的麵條放入鍋裡，用筷子輕輕攪動，以防止粘到一起。約3--5分鐘，面就煮好了，把麵條撈出來放到裝有冷水的盆中。
11.盛上一盆麵條，再上面倒上一勺滷子，攪拌開，吃一口。哈……麵條滑潤又有勁道，再配上茄子青椒滷，真是太美味了。
過水麵條的做法 主料 精粉 500g 茄子 200g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 老抽 少量 青椒 2個 步驟
1.材料 ：茄子、青椒
2.把溫水放在碗裡，為了使和出的面有勁道，少放裡水一小捏鹽。
3.放一點水開始攪拌，然後一邊往面裡倒水一邊攪，攪出很多大大小小的麵疙瘩，再揉到一起。
4.因為北方的天氣比較冷，氣溫低，所以要把麵糰醒15--20分鐘。
5.在醒面的間歇裡，把茄子和青椒切成小塊備用。 鍋內入油，燒熱後放蒜爆香，把茄子和青椒倒裡翻炒，再加入花椒、老抽。添適量水蓋鍋大火熬，開鍋後關火。
6.現在讓我們回過頭來，看看面已經醒好了，再用兩手用力揉，這時的麵糰已經是柔而又有勁道了。
7.下一步就開始擀麵了。用擀麵杖把麵糰擀成1--2毫米厚的薄餅狀。
8.然後在薄餅上撒一些乾麵，再重疊到一起，用刀切把薄餅切成小條，注意切時距離要一樣大，還要切透。
9.切完後，拎起麵條的一端輕輕抖一抖上面的乾麵。
10.把鍋裡的水燒得滾開後，將切好的麵條放入鍋裡，用筷子輕輕攪動，以防止粘到一起。約3--5分鐘，面就煮好了，把麵條撈出來放到裝有冷水的盆中。
11.盛上一盆麵條，再上面倒上一勺滷子，攪拌開，吃一口。哈……麵條滑潤又有勁道，再配上茄子青椒滷，真是太美味了。