主料冬瓜1塊排骨1斤輔料油適量鹽適量白糖2勺姜1塊乾紅椒3個八角2個生抽3勺十三香1勺胡蘿蔔1小個 步驟冬瓜燒排骨的做法步驟11.備好所需材料，排骨泡去血水反覆清洗冬瓜燒排骨的做法步驟22.用水焯一下撈起備用冬瓜燒排骨的做法步驟33.把冬瓜切大塊，胡蘿蔔切小塊，姜和乾紅椒切小段冬瓜燒排骨的做法步驟44.鍋中放兩勺油，用白糖炒出焦糖色後加入排骨炒上色冬瓜燒排骨的做法步驟55.放入乾紅椒段，生薑和八角炒出香味冬瓜燒排骨的做法步驟66.再加入胡蘿蔔塊炒均冬瓜燒排骨的做法步驟77.調入生抽和鹽，加入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒40分鐘冬瓜燒排骨的做法步驟88.再放進冬瓜塊冬瓜燒排骨的做法步驟99.用鏟子炒把冬瓜炒均冬瓜燒排骨的做法步驟1010.繼續燒20分鐘即可冬瓜燒排骨的做法步驟1111.裝盤撒少許蔥花

做法一

原料

　　排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

製作過程

1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。

2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。

3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

做法二

　　主料：排骨七兩 冬瓜一斤 鹽少許 　　白醋兩滴 雞精少許 　　

製作步驟： 　　

1、排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊 　　

2、把排骨加5升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘； 　　

3、冷卻後開蓋，再倒入冬瓜燉25分鐘即可。 　　

4、喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可。 　　

小貼士： 　　在使用高壓鍋後，一定要放掉氣再開蓋，否則很危險的。