主料：薺菜200克、豆腐一盒、肉絲60克、蝦皮少許、蟹味菇一盒　　調料：生薑粉少許、料酒少許、澱粉少許、鹽1茶匙、香油少許　　製作方法：　　1薺菜洗淨，切末。豆腐切塊，肉絲放入生薑粉、料酒、澱粉，加一點水攪拌醃製10分鐘。蟹味菇洗淨。　　　2起油鍋，放少量油炒肉絲，同時在煲裡放水，加熱。肉絲炒熟後倒入煲裡。　　3再起油鍋放少量油，將薺菜煸炒一下，待煲開後，放入煲裡面　　4然後放入豆腐、蝦皮、蟹味菇，再次燒開後，改小火。加澱粉水勾芡，放如鹽調味，最後淋上香油即可　　功效　　薺菜含有豐富營養和微量元素，它的蛋白質含量在葉菜、瓜果類蔬菜中是數一數二的。對目疾，如赤腫痛、結膜炎、夜盲眼有一定的治療作用。這道羮口味清淡，在清明節食用，更有柔肝養肺的功效

主料： 豆腐 300克 豬肉(瘦) 100克

輔料： 冬筍 15克 木耳(水發) 20克

調料： 鹽 2克 味精 1克 料酒 3克 色拉油 5克 澱粉(玉米) 5克 各適量

肉絲豆腐羹的做法：

1.　把豆腐沖洗乾淨，切成條塊；

2.　豬瘦肉洗淨，切成絲；

3.　木耳、冬筍均切成絲；

4.　鍋內入色拉油燒熱，將肉絲放入，煸炒幾下，加入高湯，加料酒、鹽、豆腐、木耳絲及冬筍絲，燒沸；

5.　最後加入味精，用溼澱粉勾芡，即可食用。

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