材料

鯽魚：1條; 豆腐：1塊;

胡椒粉：適量; 色拉油：適量; 蔥：1段; 姜：3片; 雞精：1/2茶匙; 食鹽：1茶匙; 黃酒：1湯匙;

鯽魚豆腐湯的做法

1

將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用

2

鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃

3

加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

4

然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可

鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系。

製作食材鯽魚400克，豆腐400克。調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。製作流程1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒鯽魚豆腐湯上少量料酒。2.豆腐切塊備用。3.蔥姜切細備用。4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。