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1 # 美食家老韓
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2 # 奧田整合灶
食材
小螃蟹22只、鹽3勺、麵粉200克、五香粉2勺、雞精2勺
詳細步驟1、小螃蟹放水池裡洗乾淨備用，我買的這些小蟹仔很鮮活，動作敏捷，22只一起洗的話它們爬的特別快，我都抓不住，所以只好分批清洗
2、把清洗好的小螃蟹一切為二，備用
3、半碗清水，加入麵粉，五香粉，鹽，雞精，攪拌均勻，備用
4、切好的小蟹仔放入調好的麵糊中滾下，撈出
5、把在麵糊中滾過的小蟹仔放入油鍋中煎炸
6、炸至金黃撈出
記得小時候老是缺鈣，醫生建議透過吃鈣片或者多吃螃蟹來補充鈣，由於家裡經濟緊張我就直接選擇了後者。週六日不上課，就去村裡的小河逮螃蟹，一會功夫就能逮好多，拿回去讓媽媽給炸著吃，現在回憶回憶，心裡都美滋滋的，那味真是太香了。
油炸螃蟹有兩種方法：①裸炸
②掛糊炸
裸炸螃蟹方法①由於小螃蟹不適合“開膛破肚”所以要將螃蟹泡入鹽水中侵泡30分鐘去髒汙。
炸好的螃蟹，撒上一些椒鹽，吃起來噶本脆，特別香。
掛糊炸螃蟹的方法①麵粉適量加入一個雞蛋、孜然面、辣椒麵、五香粉、食鹽、水和一下，不能太稠也不能太稀(標準就是螃蟹放入能掛上即可)
②把醃製好的的螃蟹放入裡面攪拌均勻。
小貼士
炸螃蟹一定要掌握好油溫，在烹炸的過程中一定要注意安全。
油炸螃蟹不僅味道鮮美，而且還是補鈣的不二之選，老人孩子應該多食用，可以防止骨質疏鬆，增長身體發育。