我以前開過魚丸工廠，主要做手工魚丸，也試過用魚丸機器來製作魚丸。用機器來製作魚丸，雖然效率和產量上提升很多，也解放了很多的人力，可是機器做出來的魚丸口感就是不夠手工做出來的魚丸好，我想這是用機器生產魚丸最大的一個缺點，機器生產出來的魚丸雖然也是魚丸的形狀，可是遠遠沒有南方人喜歡吃的魚丸緊緻的口感。下面我們一起來說說關於機器加工魚丸的那些事情。

一、一般用機器來生產魚丸需要三個機器，一個採肉機、一個打漿機和一個魚丸成型機，魚肉採肉機就是將整條魚放入，能骨肉分離，採出能製作魚丸的魚肉，接下來就是將採集好的魚肉放到打漿機裡面，打漿機就是一個裡面有高速運轉的刀的圓筒，將魚肉和各種配料加入裡面，透過高速的攪拌，將魚肉纖維打散和將配料攪拌均勻，最後就是將打漿機裡的魚肉放入魚丸成型機裡，就能產出一個個成型的魚丸。這是一般用機器生產魚丸最簡單的的一些步驟，這樣生產出來的魚丸雖然效率很高，但是口感與手工魚丸沒法比，口感很鬆軟，這是因為魚丸打漿機拍打魚肉的不均勻等原因造成的，所以有些機器生產出來的魚丸口感同樣緊緻的話，肯定是添加了一些別的新增劑做成的。

二、而手工製作的魚丸，於機器魚丸口感的不同，決定性因素在打漿機的那一步，手工做魚丸，在將魚肉採集好後，要將魚肉剁碎，加入配料，將魚肉放入容器內，不斷拍打沿著同一個方向攪拌，直至拍打出起膠質的，接下來才放入魚丸成型機內。

三、最後來看看，機器生產出來的魚丸的缺點是口感不緊緻，最關鍵的原因就是拍打攪拌的時間和程度不足導致的，所以如果是想用機器來生產魚丸，又想克服這個缺點，那隻能打漿這個環節選擇手工製作。

我以前開過魚丸工廠，主要做手工魚丸，也試過用魚丸機器來製作魚丸。用機器來製作魚丸，雖然效率和產量上提升很多，也解放了很多的人力，可是機器做出來的魚丸口感就是不夠手工做出來的魚丸好，我想這是用機器生產魚丸最大的一個缺點，機器生產出來的魚丸雖然也是魚丸的形狀，可是遠遠沒有南方人喜歡吃的魚丸緊緻的口感。下面我們一起來說說關於機器加工魚丸的那些事情。

一、一般用機器來生產魚丸需要三個機器，一個採肉機、一個打漿機和一個魚丸成型機，魚肉採肉機就是將整條魚放入，能骨肉分離，採出能製作魚丸的魚肉，接下來就是將採集好的魚肉放到打漿機裡面，打漿機就是一個裡面有高速運轉的刀的圓筒，將魚肉和各種配料加入裡面，透過高速的攪拌，將魚肉纖維打散和將配料攪拌均勻，最後就是將打漿機裡的魚肉放入魚丸成型機裡，就能產出一個個成型的魚丸。這是一般用機器生產魚丸最簡單的的一些步驟，這樣生產出來的魚丸雖然效率很高，但是口感與手工魚丸沒法比，口感很鬆軟，這是因為魚丸打漿機拍打魚肉的不均勻等原因造成的，所以有些機器生產出來的魚丸口感同樣緊緻的話，肯定是添加了一些別的新增劑做成的。

二、而手工製作的魚丸，於機器魚丸口感的不同，決定性因素在打漿機的那一步，手工做魚丸，在將魚肉採集好後，要將魚肉剁碎，加入配料，將魚肉放入容器內，不斷拍打沿著同一個方向攪拌，直至拍打出起膠質的，接下來才放入魚丸成型機內。

三、最後來看看，機器生產出來的魚丸的缺點是口感不緊緻，最關鍵的原因就是拍打攪拌的時間和程度不足導致的，所以如果是想用機器來生產魚丸，又想克服這個缺點，那隻能打漿這個環節選擇手工製作。