這句話說的是周公求賢若渴，碰到人才到訪飯都來不及嚥下就出來迎客。所以天下的人才都願意幫他做事，曹操鞋子都來不及穿就跑出來迎客可能是受到了周公的啟發。

至於說那時的吃喝。山珍海味會比現在多，那時的生態環境比現在好。但是烹飪方法，佐料，無疑是現在更豐富多樣。而且現在交通更方便，可以空運全球的食材。昔日楊貴妃想吃荔枝，不知道累壞了多少匹馬才從南方送到京城。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。唐朝 想吃點其他地方的東西尚且不容易，更別說周公那個年代了。所以吃貨還是現代的比較幸福。

我們把“吃飯”、“求賢”，都以“禮”來衡量。《禮記》書："夫禮之初，始諸飲食"。華夏之禮，起於飲食。

我們從原始的“山居食鳥獸,近水則食魚鱉蚌蛤”，進化到能用火，吃熟食。到商周時期，隨著青銅器製造業的發展和周公做《周禮》，我們的飲食品種和飲食器具，就有了明確的規定。主要的飲食器具有鼎、簋、俎、豆。分別對應不同的貴族階層，盛放不同的食物。老百姓嚴禁用鼎。

一鼎對“士”，配豚（乳豬）；三鼎對“士”（特殊場合），配豚、魚、臘，或者豕、魚、臘；五鼎對大夫，配羊、豕、膚（切肉）、臘等；七鼎對卿或諸侯，配牛、羊、豕、魚、臘、腸胃、膚；九鼎對天子，配牛、羊、豕、魚、臘、腸胃、膚、鮮魚、鮮臘。酸甜辛鹹、蔥芥韭蓼，合理搭配。酒是被禁的，除了典禮。因為周天子認為夏亡國與夏桀造酒池肉林有關，不過他自己有偷偷喝。

這是貴族們特定的飲食和規矩，席地、分食。商周的大眾美食就簡單多了，和我們現在也差不多。穀物為主，果蔬肉魚為副。

主食：商周主食多提到黍稷，現稱稷子、糜子。春秋戰國為菽粟。“賢者之治邑也，蚤出莫入，聚菽粟，是以菽粟多而民足乎食。”菽是大豆，粟是小米。傳說魯班造石磨，大豆的利用率就高了。南方種植水稻，不過產量很少。《管子·輕重甲》記載了春秋時代的稻穀產量：“終歲耕百畝，百畝之收不過二十鍾。”按現在計量換算，畝產53公斤，實在太珍貴。

副食：肉食主要是六畜中的羊、犬、雞、豕。《禮記王制》中記載：“國君無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕”。孔子說：“自行束脩以上，吾未嘗無誨焉。”就是說，誰帶著肉乾來拜師，這個學生我就收！可見肉有多貴重，老百姓想吃肉是很不容易的。當然，還可以捕獵打牙祭。

相比吃肉，吃魚就簡單多了。鄭《箋》說：魚者，庶人之所以養也。說明魚那時候就是大眾食品。梅子、苦果、香草和野蜜為食久矣。夏商周開始有葵、藿、頭、蔥、韭的種植。加之野菜，到目前為止，中國發現常見可食用野菜百餘種。那時候土地乾淨，應該可以吃的野菜也不少。

我想起《時間簡史》揭示的“人類是被麥子馴化了”。又想起“民以食為天”，會心一笑。

周公所處時代是商末周初，大約公元前1100年前後，距今大約3000多年。

那麼，3000年前，人們吃的食物有哪些？

古人的主食，是以糧食為主。根據《禮記·月令》，主食記載了五穀：麻、黍、稷、菽、豆。《周禮·天官·大宰》記載了九穀：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。

黍是黃米，稷是小米，現在北方人還在吃，這是古人最常吃的主食。

菽是大小麥、豆是所有豆類的統稱。

麻，現代人看來不是食品，而是做衣服的原料，之所以古人將它當食品，因為麻籽可以食用，而且古代的土壤上，麻的產量也很豐富。

古代社會，也已經有了稻，但它還是高階貨。《周禮·天官·膳夫》說到“凡王之饋”時，所用的糧食第一種是稌，稌就是稻。

《論語·陽貨》裡，孔子說：“食夫稻，衣夫錦，於女安乎？”你吃稻子，穿錦衣，良心在嗎？將稻子和錦衣並列，說明了它比其它糧食都要高階。

《詩經》裡提到了一百三十二種植物，據專家考證，其中二十多種是古人的疏菜。

雖然後來荇、荼、苕、荍、萊、芑等等植物，已經退出蔬菜領域，但時至今日，還保留了一些，比如蔥、韭、秋葵等等。

古人的蔬菜品種並不算多。

《左傳·隱公三年》說：“蘋、蘩、薀、藻之菜，可薦於鬼神，可羞於王公。”

今天看來，這裡所說的，不過是些浮萍、水草及白蒿之類，當時卻拿來做祭品、辦宴會，可見古人的蔬菜還是比較貧乏的。

古代人也有水果吃。

《爾雅·釋天》中將“果不熟為荒”和“谷不熟為飢”、“蔬不熟為饉”並列。可見糧食、水果、蔬菜對古人的生活是同等重要的。

古代的水果，像櫻桃、桃、杏、梨、李、棗、慄、山楂、柿子等中原地區常見的果類，在先秦時代就已經種植和採摘。《圖經本草》上就介紹說，櫻桃“最先百果而熟”。

從這些資料來看，除了沒有冰箱可以長期儲存水果，古人的生活水準並不算差。

古人的肉食，以牛、羊、豬最為重要，稱為“三牲”。

古人祭祀或舉辦宴會時，三牲齊備叫做“太牢”，只用牛羊叫作“少牢”，太牢是最隆重的禮節。

古代當然有家禽類食物，但因為不如牛羊豬的體型，肉食含量較少，所以是次重要。

其它的肉食也有很多，天上跑的，地上飛的，古代也沒有《動物保護法》，沒有珍稀動物，只要能抓住，都是美味。

此處要說到酒。古人用谷芽、糵用於釀酒。

甲骨文中記有糵粟、糵來。糵來即麥芽，因為它含有豐富的澱粉酶。將麥芽與穀物一同浸水，可使澱粉糖化、酒化，再過濾而得醴酒。不過古人的酒精度很低。

《呂氏春秋·重己》高誘注：“醴者，以糵與黍相體，不以曲也。”

《釋名·釋飲食》：“醴，體也。釀之一宿而成，體有酒味而已。”釀了一夜的酒，只是一種味道淡薄的甜酒罷了。

所以，千萬不能和古人斗酒，他們喝酒雖然以鬥來量，但人家喝的是啤酒，你喝白酒，酒量再大也白搭。

前面說了古人主副食的原料，糧食、蔬菜、肉，一般都要做成熟食才能吃。古人怎麼烹飪呢？

中國古代大多將穀物做成米飯，即所謂粒食，商、周時的甗就是蒸飯用的。

出外旅行或行軍打仗，攜帶的則是曬乾或炒幹了的米飯，叫糒或糗，多盛在竹器裡，食用時要與水攪拌，水則裝在瓦壺裡，二者可統稱為“簞食壺漿”。

古代人也吃餅。餅字最早見記載在《墨子·耕柱篇》，磨面制餅在戰國時代逐漸推廣，到了西漢，城鎮裡賣麵餅的已經常見。

而做燒烤、烹（即煮）的方式，早在原始社會中已經有了。古人管烤肉叫炙。《孟子》中曾說“膾炙”很好吃，日後才演變出“膾炙人口”的成語。

古人的飲食，也有各種各樣的調料。

《禮記·曲禮》說：“醯醬處內。”《管子·弟子職》說：“左酒右醬。”

表明古人進食時旁邊常擺著醬。與豆醬的味道相近的是豉。

《說文》：“豉，配鹽幽菽也。”《急就篇》顏注：“豉者，幽豆而為之也。”這裡的“幽”字是什麼意思呢？《廣雅》解釋，“鬱闢，幽也。”就是說將大豆煮熟了，加鹽，封閉起來發酵。

現代人做醬油調料，還是這個原理，只不過製作工具、衛生標準，比古代人有了很大的發展，而已。

最後，回到本題，“周公吐哺”吐出來的是什麼？差不多就是以上列舉的食物型別了吧。

畢竟周公當年吐的哺又沒人做封存，否則，以現代的科技水平，一定能分析出一二三四五六七。