毛豆也有直接將成熟的新鮮黃豆用來烹飪的做法，這在後面跟大家分享。咱們繼續說毛豆的功效作用。

毛豆有清熱潤燥、解毒、益氣等作用，能促進新陳代謝、增進食慾、降低血脂。毛豆中的鎂含量高於其他豆類，有保護骨骼和神經系統的作用。

毛豆中的維生素C、膳食纖維能降低血壓，減少膽固醇含量。多含的大豆異黃酮對面板有保護作用，被稱做“植物雌激素”。

毛豆除了做冷盤、現炒，還可以烹飪很多美味菜品。下面分享一個高大上的“毛豆燉河魚”。先鮮活小鯽魚一斤，鉚釘皮八兩，熟豬油一兩，香蔥、生薑、蒜瓣、朝天椒、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、八角、香菜、生抽、老抽、清湯、甜麵醬、香油各適量。

先將小鯽魚整理乾淨後投人燒至七八成熱的油鍋內炸硬。炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥花、薑末、蒜末、八角和朝天椒炸出香味。

加人生抽、老抽、甜麵醬、料酒和清湯燒沸。下入小魚和黃再燒沸、改用小火燉一個小時左石至湯汁濃縮，撒入食鹽、味精和胡椒粉炒勻。淋入香油，撒入香菜段出鍋裝盤。

新鮮的毛豆不僅鮮嫩，而且與幹黃豆相比可以直接烹飪食用。鮮毛豆的呈鮮味氨基酸比較豐富，所以無論是煮五香毛豆，還是做毛豆麵筋燒絲瓜都非常鮮美。

毛豆與肉類食物相比，蛋白質含量稍微偏低一點，但同屬於高蛋白的食物卻不存在膽固醇和高脂肪的困擾，所以特別適合高血脂和健身人士。

大豆中含有豐富的大豆低聚糖，其能量值為蔗糖的50%，但可以通過增殖雙歧桿菌來刺激腸道免疫細胞，誘導免疫反應和增強機體免疫力。大豆低聚糖還有一定的抗氧化作用，有助於保肝、抗腫瘤。

毛豆的脂肪含量並不高，只有約5%左右，但其中居然維生素C高達27mg/100g，而且維生素E和B族維生素都非常豐富，對於女性養顏美容、補血、清腸都有好處！

毛豆是最適合素食者的高蛋白食物之一，而且還富含大豆異黃酮，這種類雌激素的物質對女性尤為重要，特別是預防和緩解骨質疏鬆有幫助。對於健身人士的幫助

毛豆中富含鈣135mg、鉀478mg、鎂70mg和豐富的B族維生素，對於大運動量健身的人士有助於維持電解質平衡和能量轉換，預防肌肉痙攣等問題的發生。

但是，毛豆中含有一些胰蛋白酶抑制劑和皁甙等營養拮抗劑，所以必須加熱熟透才能吃，煮毛豆不要單純的追求翠綠的顏色而忽略了健康和安全。

毛豆其是就是沒有成熟黃豆。黃豆含有優質蛋白質，卵磷脂，大豆異黃酮等等多種營養素，黃豆有美容養顏，抗衰老的功效。毛豆與黃豆功效相同，都含有蛋白質，卵磷脂，大豆異黃酮，毛豆是青色的，青色的食物都含有葉綠素，中醫認為青色養肝，毛豆有養肝的作用。毛豆的味道也非常的清新。也非常的美味。分享一個毛豆的做法：煮五香毛豆：1.毛豆洗淨備用。2.鍋裡放適量的水，放上鹽，八角，花椒，一個青辣椒，再放上洗淨的毛豆大火煮30分。五香毛豆就做好了。味道鮮美。備註：毛豆一定要煮熟了吃。煮毛豆放一個青辣椒是煮毛豆的技巧。

夏天是吃毛豆的季節，這個時候很多燒烤攤上早已經擺上了毛豆。作為家庭的採購部長，很多女性也會購買一些毛豆回家後煮著吃。毛豆中含有的一些營養物質，也讓毛豆成為夏天不能錯過的食物之一。

蔬菜一般含有的蛋白質很低，甚至可以忽略不計，而毛豆卻是例外。毛豆中蛋白質含量較高，而且這些蛋白質可以與肉類食物相媲美。肉類食物含有膽固醇，而毛豆中雖然含有脂肪卻不含有膽固醇，這對於福斯來說無疑是一個好訊息，特別適合想減肥的朋友和高脂血症患者。

毛豆中作為最為新鮮的食物，其含有的鉀元素比較高，100克毛豆中鉀元素的含量高達478mg。高血壓患者往往被建議採用高鉀低鈉飲食，而毛豆無疑是最為符合這種要求的食物之一，非常適合高血壓患者，也適合於低鉀血癥患者。

毛豆是新鮮連莢的黃豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜，也含有大豆中最為常見的大豆異黃酮。大豆異黃酮也被稱為植物雌激素，對於女性來說非常重要。經常食用含有大豆異黃酮的食物，能夠讓女性體內雌激素水平維持在一個正常水平，避免一些更年期症狀，預防骨質疏鬆。

大豆類食物中鈣含量較高，雖然毛豆是一種鮮豆類蔬菜，補鈣效果卻是不錯的。如果您有時間，可以把毛豆去皮後留存放置冰箱冷凍室儲存，這樣您就可以在其他季節也能夠享受到毛豆帶來的美味。

總體來看，毛豆是一種比較營養的食物，除了基本的澱粉物質以外，不僅富含維生素，還含有一定量的礦物質元素和膳食纖維，經常食用對於身體可以起到不錯的作用。

夏季常吃毛豆對身體有何好處？

為您乾燥酷熱的夏季增添一絲樂趣，解乏且娛樂：

夏天酷暑難耐，室外氣溫較高，而且身體還總是喜歡出汗，出汗的過程中身體或多或少會流失一部分礦物質鉀元素，而缺乏鉀元素會攜帶疲憊、犯困以及食慾不振等症狀；毛豆當中富含礦物質鉀元素，適量食用就可以起到補充的作用。

另外，夏季很多人存在不愛吃飯的問題，但是毛豆小巧玲瓏，在夏季不失為一種激發食慾的物質，可以為您的夏日增添一絲樂趣。

促進腸道代謝，預防便祕的發生：

夏季炎熱，如果您不愛飲水，身體很容易出現便祕等乾燥型別症狀。毛豆當中含有一定量的膳食纖維物質，食用後可以促進腸道的代謝，從而可以預防便祕等問題的發生，促進您整體的排便過程，這會讓您的夏天更加痛快。

拋開營養物質的劑量來看，進食毛豆對於減肥也有促進作用：

在抗氧化方面也有不錯的作用：

縱觀毛豆當中各類營養物質的含量，其維生素C的含量處於豆類食品之首，拋開劑量來看，攝入一定量的維生素C可以增強身體的抗氧化能力，對於面板和抵禦病毒等有害物質都有著積極的作用。

除了這些以外，客觀來講，夏天吃點毛豆可以補充能量，同時也可以補充蛋白質、維生素等營養物質，這在預防各類營養素缺乏問題上也有不錯的價值。

哪些人不建議食用毛豆？

首先，對於毛豆存在過敏問題的人群不建議食用，避免出現各種讓人難受的過敏症狀。

其次，存在消化不良以及其他胃腸消化問題的人群應該限量食用，避免由於食用毛豆而誘發不必要的腹脹情況的發生。

關於毛豆，給您推薦一道菜：

蘿蔔乾熗拌毛豆：

蘿蔔與毛豆的結合，一道小菜，但是可以在炎熱的夏季激發您的食慾，幫助您更完美的進餐。

毛豆，夏季的專屬營養美食，願您靠譜食用，給您的夏日增添色彩。

其實我不說，大家都知道毛豆的營養極其豐富，它不僅含有豐富的膳食纖維、脂肪和多種維生素，還含有大量蛋白質。

具有促進血液迴圈和提高新陳代謝的作用，因其膳食纖維豐富所以也具有通便和防止便祕的作用。對於女人來說更是“美容”佳品。

其實製作豆漿的黃豆，就是由完全成熟後的毛豆晒乾而來的。而豆腐最原始的形態也是我們的毛豆，所以建議大家平時適量多吃一些毛豆，對身體有利無害。

毛豆的吃法和做法也是很多的，比如煮毛豆、毛豆炒肉末、毛豆燉排骨、毛豆燉豬蹄等等，都是很不錯的選擇。

毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

毛豆的營養價值

1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇

4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降

5、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用

7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

8、新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。

9、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

毛豆的功效與作用

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經

具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效

主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

營養學家說：吾人每天必須攝取蛋白質，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那麼不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質的目的。

新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後∶

毛豆冶消瘦：毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。

營養專家提醒：夏季吃點毛豆能解乏

眼下正是毛豆上市的季節，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜。天津市第三中心醫院營養科主任齊玉梅認為，毛豆是營養豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降，特別適合夏季食用。

毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。

孕婦能吃毛豆嗎？

孕婦絕對要多吃毛豆!毛豆對於孕婦補鐵，孕婦便祕，孕婦血脂高，孕婦心臟病有很好的預防作用!

毛豆具有很高的營養價值，有條件的孕婦一定要多吃點。毛豆裡含有大量的鐵，而且其含有的貼很容易被吸收，對於需要補鐵的孕婦，毛豆是不可或缺的食物，更可治療孕婦因缺鐵造成的骨質疏鬆。

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降低孕婦血脂和降低血液中膽固醇的作用；

毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善孕婦便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低；

目前還沒有任何研究表明吃毛豆對孕婦有什麼不好的影響。所以不用再懷疑孕婦能不能吃毛豆了，放心的吃吧，五穀雜糧本來就應該替換著吃的嗎。孕婦是可以吃毛豆的。

食用毛豆注意事項

一般人群均可食用，幼兒、尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的植物化學物會影響人體健康。

毛豆烹飪小技巧

若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞。由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟後還剩下很多，這便是其特點。維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。

毛豆是夏季的必備食材，可以涼拌，或者是水煮，炒著吃都是不錯的選擇，吃毛豆的好處還是有很多的，樓主的提問是鮮為人知道的功效，即是少數人知道或者是大部分人不知道的作用以及有那些營養功效。所以在這裡，我就不介紹毛豆這樣或那樣的食用方法。

一：毛豆的藥用價值

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。毛豆在藥用功效上面來說的話，可以有緩解腹脹，中毒的情況，還有瘡癰腫毒、外傷出血等等。

二：毛豆的備孕作用

對於備孕期間的準媽媽們，好吃美味的食物有很多，但是真的要說出那樣食物對備孕起到很好的作用，我想準媽媽們肯定會想不出來。在這裡介紹一道美食毛豆炒雞丁，它能讓正在備孕的寶媽們益氣補血促消化，改善子宮寒冷症狀，促進受精卵著床。

三：降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;毛豆對於有三高疾病，肥胖人體來說有很好的輔助的作用，還能降血脂，對於調理體質起到了很好的效果。

四：促進小孩的發育成長

毛豆中的鉀元素含量很高，夏天天氣炎熱，孩子又是好動的，因此出汗很多，出汗的時候，難免會導致鉀元素的流失。從而引起寶寶疲乏無力，食慾不佳。因此，在夏季多給孩子吃點毛豆，可以補充孩子體內流失的鉀元素，讓孩子更加健康，更加精神。 毛豆中還富含易於人體吸收的鐵元素，是一種非常好的補鐵食材。經常給孩子吃點毛豆，也可以預防孩子缺鐵性貧血。

五：美容護膚

毛豆有養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆漿等豆製品含有大量的植物化合物異黃酮，對面板膠原具有保護作用。實驗表明，通過飲食補充異黃酮能減少由於紫外線導致的皺紋，使面板更光滑。