主料

大米

500g

五花肉

150g

包菜

400g

輔料

乾紅蔥頭

適量

食用油

適量

醬油

適量

鹽

適量

雞精

適量

香蔥

適量

薑末

適量

香菇

20g

魷魚乾

30g

蝦米

30g

乾貝

30g

步驟

1.將魷魚乾剪成長條狀,魷魚乾、香菇、蝦米、甘貝要徹底洗乾淨後再浸泡40分鐘,浸泡後的水不要倒掉,收集起來,要加入米飯一起煮的;包菜切成條狀,用淡鹽水浸泡30分鐘,大米也洗淨再泡水30分鐘;

2.將浸泡好的香菇和各種撈出瀝乾,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成絲,五花肉也洗淨切小塊,五花肉最好選擇8分肥2分瘦的那種;

3.將五花肉倒入鍋中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;

4.將炒好的肉鏟一旁,再放入薑末炒香;

5.倒入香菇和各種一起煸炒一會兒;

6.再將瀝乾水份的大米倒進鍋去,繼續煸炒一會兒,大米一定要先炒制,做出的米飯才會更加香滑飽滿;

7.調入鹽、雞精和醬油炒勻,鹽不要加太多,因為本身有鹹,浸泡的水也有鹹味;

8.將炒好的各種材料放進電飯鍋,倒入浸泡乾貨的水,再加入適量清水,合上蓋子,按下煮飯鍵。(這裡需要加入多少水份我沒辦法給出確切數量,畢競米質不一樣,配料不一樣,加入的水份也會有差別,這個需要自己把握);

9.在等待電飯鍋煮飯的時間,製做紅蔥頭酥油,鍋中放入適量食用油,倒入切成末的乾紅蔥頭,小火慢慢炸至蔥頭酥香,呈褐色;

10.將炸好的酥油倒入碗裡備用,鍋中留少許油;

11.將包菜洗淨瀝乾,倒入鍋中炒至斷生,調入少許鹽炒勻;

12.將煮好的米飯倒入煮包菜的鍋中,倒入紅蔥頭酥油和香蔥末拌均勻;

13.成品