小毛桃使用用法:

1、辛夷，我們俗稱的毛桃，對於這種小個子香料，很多朋友並不太會去使用它，不去使用它並不是因為它的功效不強，而是因為辛夷作為香料使用，它的針對性太強，正是這種針對性，讓辛夷被忽略。其實辛夷作為一種佐料或者是使料，用於禽類的滷水配方中，它對於後香的構築是有著不錯的作用的。

2、作為滷水食材使用的禽類其實不多，常用的有雞、鴨、鵝三種，使用辛夷用於構築這三種食材的滷水配方，可以為後香部分增色，同時因為辛夷本身具有通鼻竅的作用，所以它的加入，同時也可以提升食用時對於香氣的感知。辛夷使用的好處雖多，但是使用得當也是關鍵。

3、得當在於兩個方面，一者是因為用量上的得當。辛夷雖然味道不算濃郁，而且香氣也十分清新，但是它的香味明顯，所以用量上一般以使料的位置居多，而少數的配方會將它用在佐料的位置上。控制好辛夷的用量是得當的前提。

4、在合適的用量基礎上，找到合適的搭配夥伴，也是用好辛夷的重中之重，對於辛夷而言，不同禽類食材肉質的不同，在搭配上也是需要有所差異的，搭配合適的香料，對於使用辛夷滷製禽類時構築後香尤為關鍵。

5、在面對雞肉的時候，可以考慮搭配乾薑？生薑、草蔻、丁香，以突出雞肉的鮮嫩和清新。面對鴨肉的時候，可以考慮良姜、肉蔻、砂仁，因為鴨肉比較有嚼勁，用辛夷搭搭配上這幾種香料，可以很好的增強肉香的層次。而面對鵝肉的時候，搭配南姜/良姜、甘松、草蔻丁香是十分不錯的搭配，辛夷搭配它們可以幫助鵝肉在肉香與清新中找到一種平衡，可以更好構築複合鵝肉的後香。

香料小毛桃用法如下：

毛桃就是辛夷，可以做香料的原料，有去腥提香的作用。也可做中藥材，主治鼻塞、感冒引起的精神不振等，有提神醒腦之功效。

目前國內最大的種植基地在河南省南召縣，有200萬畝之多，多居山林；而南召縣雲陽鎮又是國家扶持的主要種植基地。

辛夷可以入藥，未開花之前也叫毛桃、夷桃。花朵有純白、黃、紅等顏色。掉落的桃皮也叫藥皮，可入藥。

擴充套件資料：

常用香料的主要功能歸類：

1）常用出香味的（16種）：

香葉、香果、香籽、茴香、玉果、 草果、丁香、八角、煙桂、陳皮、甘菘、桂枝、五加皮、千里香、香砂仁、香茅草。

2）常用去血腥異臭的（6種）：白芷 草寇 積殼 木香 三奈 良姜。

3）常用去土腥的（4種）：紅蔻 白蔻 山楂 毛桃。

4）常用代替白糖的（1種）：甘草。

5）常用出回味的（2種）：畢拔、當歸。

6）常用上紅色的（2種）：紅梔子、紅曲米、糖色。

7）常用上本色、黑色的（2種）：多放丁香、木香。