再有一週就到冬至了，天氣越來越寒冷，這種季節是吃牛羊肉的最佳時期。孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。本菜製作方法非常簡單，而且具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。特別適合在這寒冷的冬季食用。孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。今天我們就來學習一下這道西北美食的製作方法。孜然羊肉主料：羊後腿肉500克輔料：大蔥、生薑、孜然粒、孜然粉、生粉、料酒、白胡椒粉、芝麻、香菜、鹽等適量配料孜然羊肉的製作流程：
1、羊肉切成拇指大小塊，不要切太薄（容易老）。
2、生薑切片，大蔥、香菜洗淨切段備用。
3、切好的羊肉用清水沖洗五分鐘去除血水，加入生粉、料酒、白胡椒粉、大蔥段、生薑、孜然粒、鹽醃30分鐘。
4、洗鍋點火，倒入食油，燒至六成熱，把大蔥、生薑挑出來，放入醃好的羊肉翻炒。
5、翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，散發出香味，再加入放入適量辣椒麵和孜然粉繼續炒1分鐘左右。
6、最後再撒上熟芝麻翻炒均勻，即可出鍋。
7、裝盤撒上香菜。孜然羊肉小貼士：1、最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉，那裡的肉質細嫩，適合炒著吃。2、製作前可以把羊肉放溫水裡浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些羶味。4、還可以加入洋蔥一起炒制，這裡因為個人口味，所以沒有加入洋蔥，加洋蔥一樣美味哦。
再有一週就到冬至了，天氣越來越寒冷，這種季節是吃牛羊肉的最佳時期。孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。本菜製作方法非常簡單，而且具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。特別適合在這寒冷的冬季食用。孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。今天我們就來學習一下這道西北美食的製作方法。孜然羊肉主料：羊後腿肉500克輔料：大蔥、生薑、孜然粒、孜然粉、生粉、料酒、白胡椒粉、芝麻、香菜、鹽等適量配料孜然羊肉的製作流程：
1、羊肉切成拇指大小塊，不要切太薄（容易老）。
2、生薑切片，大蔥、香菜洗淨切段備用。
3、切好的羊肉用清水沖洗五分鐘去除血水，加入生粉、料酒、白胡椒粉、大蔥段、生薑、孜然粒、鹽醃30分鐘。
4、洗鍋點火，倒入食油，燒至六成熱，把大蔥、生薑挑出來，放入醃好的羊肉翻炒。
5、翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，散發出香味，再加入放入適量辣椒麵和孜然粉繼續炒1分鐘左右。
6、最後再撒上熟芝麻翻炒均勻，即可出鍋。
7、裝盤撒上香菜。孜然羊肉小貼士：1、最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉，那裡的肉質細嫩，適合炒著吃。2、製作前可以把羊肉放溫水裡浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些羶味。4、還可以加入洋蔥一起炒制，這裡因為個人口味，所以沒有加入洋蔥，加洋蔥一樣美味哦。