我會做一款蒜蓉的雞爪，到不知道是否能夠適合你。

1.雞爪清洗乾淨後，如果不嫌棄麻煩的話，用到切掉指甲，懶人不想處理，也沒關係。

2.鍋內放入涼水，放幾粒花椒、八角、桂皮、香葉，蔥段、薑片，把水燒到沸騰後放入清理好的雞爪，注意:一定要水燒開放入，目的是保持雞爪外皮的完整度和脆度。

放入雞爪後鍋裡的水會再一次沸騰，這時候放入白酒10-20克，目的:去腥，特別是雞爪的那個雞腥味，不去除說明很失敗。

白酒在水沸騰時加入的目的:防止酒味殘留過重，高溫時酒氣被揮發。

這一步是保證雞爪好吃的前提條件，無異味又有香料香。

3.4-5分鐘後撈出，提前準備好器皿，夏天放點冰塊，冬天無所謂，把撈出的雞爪放入器皿水裡，讓雞爪迅速的冷卻，收緊表皮，一是為了美觀，二是為了Q彈度，保證口感。記得沖洗一下浮沫哦！

4.滷製:比較簡單又比較好買的香辛料，這才算是家常對吧，很多滷料配方複雜，家裡想做卻苦於沒有配料，這裡給個簡單的，八角4顆、桂皮4-5克、花椒（青花椒，去腥提香不麻）15粒樣子，香葉4片，食鹽若干，現在放鹽目的是讓雞爪入味，放入鍋中開火直到水沸騰後4-5分鐘，撈出香辛料。

依次放入雞爪、生抽、老抽、料酒，湯汁略紅即可，有條件的放入點糖色，沒糖色的事先放入少許白糖，同時燜煮收汁，大概10-15分鐘這時候顏色應該很好看了，筷子戳一下雞爪看是否軟糯了，這時候加入蒜蓉或者蒜末最合適，千萬別放早了，否則蒜末經過高溫沒有蒜味了，放點雞精翻炒就可以出鍋了！

美味的蒜香雞爪，恭喜你成功！