用料

排骨 300克

螺螄 500克

洋蔥 1/4個

蔥 若干

姜 若干

辣椒 1個

蒜 幾瓣

生抽 若干

老抽 少許

料酒 少許

蠔油 少許

胡椒粉 少許

糖 少許

麻油 少許

排骨燒螺螄的做法

小排切成略大於指甲蓋大小，用生粉，料酒，生抽拌至入味，放置15分鐘。

國內放油，油溫要高，有白眼，將漿好的小排骨過油，時間控制差不多半分鐘，如果時間長了會老，肉呈金黃色。

蔥薑蒜切末，辣椒切段。

螺螄提前養好，吐泥沙，用水衝乾淨

鍋熱倒入油，油熱放蔥薑蒜辣椒，炒香，放螺螄，加1鍋勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，糖和胡椒粉，一點熱水，炒勻，把炸好的排骨放入一起炒。

另取一砂鍋，放洋蔥和薑片，若干油。

將炒好的螺螄和排骨倒入砂鍋，大火收汁，汁水不多時關火，可倒入些許麻油，撒蔥花，上桌。

香氣撲鼻，大快朵頤！