紅燜羊肉 　　用料 　　主料羊肉1千克 　　輔料棗(幹)50克白蘿蔔1根土豆1個枸杞子10克 　　調料食鹽4克蔥半根姜1塊蒜半頭八角7個桂皮2根幹辣椒6個料酒200毫升生抽100毫升辣椒醬100克白胡椒5克香葉3片植物油適量 　　紅燜羊肉的做法 　　1.羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊 　　2.燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分 　　3.鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色 　　4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉 　　5.水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘 　　6.吃完羊肉的湯可接著燉青菜 　　營養功效 　　按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。 　　紅燜羊肉 　　主料 　　羊排(適量) 　　調料 　　胡蘿蔔(適量)蘋果(半個)姜(適量)蒜(適量)蔥，(適量)乾紅椒(適量)葡萄酒(適量)桂皮(適量)草寇(適量)肉蔻(適量)草果(適量)香葉(適量)八角(適量)花椒(適量)小茴香(適量)丁香(適量)鹽(適量)糖(適量)老抽(適量) 　　廚具 　　炒鍋 　　1 原料：羊排，胡蘿蔔，蘋果半個，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，乾紅椒，葡萄酒，鹽，糖 　　2 胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用 　　3 羊排洗乾淨後，入熱水內炒掉血水 　　4 焯水時加入半個蘋果，有助於去腥 　　5 焯好的羊排 　　6 起油鍋，加入所有調料熗鍋 　　7 加少許白糖 　　8 放入焯好的羊排 　　9 加入適量葡萄酒，翻炒一會 　　10 加入熱水 　　11 大火燒開後，撇去浮沫 　　12 轉小火燜制1小時左右 　　13 加入胡蘿蔔塊 　　14 加適量鹽，燉半個小時左右，調入老抽上色即可

紅燜羊肉的做法

今天，福建新東方烹飪學校的大師給大家講講紅燜羊肉的做法。

需要準備的材料有：羊後腿肉、白蘿蔔、土豆、辣椒醬、白胡椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒、鹽、油。

做法如下：

1、把羊後腿肉洗淨，白蘿蔔、土豆去皮，均切成小塊；

2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出；

3、將煮好的羊肉塊用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分；

4、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香；

5、放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色；

6、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉；

7、水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘出鍋；

8、裝盤即可食用。

這樣，紅燜羊肉就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！