我們恩施的芋荷梗不麻，我想應該與芋荷梗的生長環境有關，有種水裡的、有種山上田裡的，我們吃的都是種水裡的那種梗是紅色的，種田裡的梗是綠色的會麻。如果喜歡吃可以買我們恩施的，很好吃。因為我們這邊的不麻，所以不是很清楚，但你可以試下用食用鹼先煮下，衝下了再炒，希望對你有幫助！

具體如下：

1、將卜芋荷用涼水侵泡約15分鐘，然後清洗3次，濾幹待用。肉切成小片，將肥肉和瘦肉分開來，也可以直接使用五花肉。辣椒切圈，大蒜切片，大蒜葉切斷備用。

2、將鍋燒熱，倒入卜芋荷翻炒，將卜芋荷中的罈子氣炒幹。待芋荷炒幹水之後，用碟子盛出來。

3、鍋中倒入少量食用油，待油燒熱之後，放入肥肉煎炸。

4、待肥肉煎炸得你能夠接受的程度，倒入廋肉翻炒約1分鐘。

5、將肉撥到一邊，倒入大蒜和辣椒進行爆炒約1分鐘。

6、將卜芋荷倒入一起翻炒片刻，然後放入大蒜葉。

可以做清炒芋荷梗這樣的做法出來的成品就不會麻。

清炒芋荷梗具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：芋荷梗200g、姜三片、蒜兩瓣、白糖一勺、酒糟三勺。

1、準備好材料芋荷梗

2、把姜和蒜改刀切好備用。

3、起鍋燒熱倒入香油炒香姜和蒜。

4、現在下入酒糟一起翻炒。

5、將芋荷梗倒入鍋中翻炒。

6、出鍋時加白糖調味即可。