一看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。 二看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。 三看清生產日期：不要購買過期產品。 四看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。 小貼士：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標籤標識完整的產品。 觀色澤體態 看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。 看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。 聞香、嘗味 聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。嘗味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。 震盪 將兩瓶醋拿起來，來回地搖晃震盪後觀查： 真醋：真的陳醋搖晃震盪後的泡沫不會很快消失。 假醋：假的陳醋搖晃震盪後的泡沫過一會就會消失。認準“QS” 購買食品認準“QS”標誌，以此來鑑別食醋優劣。 專家說 醋有固態發酵和液態發酵兩種： 固態發酵醋：固態發酵醋應呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態澄清，濃度適當。 液態發酵醋：液態發酵醋酸味感強，外觀較透明。 低劣醋：如果醋顏色較淺，無香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，並有澀味和異味，體態渾濁存有沉澱物，或者浮膜黴花，則該醋質量低劣。 注意原料：若是用醋精兌水製作出的醋，質量較差，毫無營養成分。 用麵粉、糯米、大米釀造出的醋質量就較好，且有營養。 保質期限：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。

1、瓶身標有“釀造食醋”字樣。如果是釀造醋，一般都會在瓶身明確標註“釀造食醋”（當然還可能是“純釀造”、“釀造”等類似的字樣）。沒有這個特徵的基本就是默認了自己勾兌醋的身份。

2、執行標準為GB18187（固態發酵）。這就是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。

3、總酸度較高。即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為5%（5.00g/100ml）的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌汙染，易於儲存。

4、質地濃厚，顏色濃重（僅指陳醋而非白醋），如山西老陳醋呈棕紅色。對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，“色越重醋越好”這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉澱的關係，如果用的時間稍久的話，有少許沉澱物是正常的。

5、搖一搖，泡沫細膩消得慢。含有蛋白質、糖等營養物質越多的陳醋，就越能產生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長，兌了水的陳醋泡沫很少。

6、嘗一嘗，口味醇厚不刺激。如果可以先嚐後買的話，優劣很快能見分曉。陳醋的味道要柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區別不大。

7、價錢往往不便宜。釀造醋本來就比勾兌醋成本高，所以售價比勾兌醋高。所謂“買的沒有賣的精”，要想買到好醋，就不要貪便宜。