超愛吃火鍋！

陪你一起涮菜的那群人，共同營造的那個一起肉菜下鍋，一起夾菜，無話不談的氛圍

是永遠的溫暖

火鍋的靈魂，個人覺得是氣氛，自主，中庸。

一個人的火鍋叫冒菜，所以我們吃火鍋都是兩個人以上的。大家在吃火鍋的時候，都是一邊吃一邊聊，暢所欲言，氣氛輕鬆，增進感情。大家聊久了，吃久了，菜也不會涼掉失去美味。

火鍋的自主性也很強。你喜歡吃辣，他不喜歡，那就叫鴛鴦窩。葷菜，素菜喜歡吃什麼叫什麼，自己調料自己吃。總有一樣適合個人的。

大家聚會時，不知道吃什麼的話。選擇火鍋，肯定是一箇中庸的選擇，不會錯。聚會吃的是氣氛，增進感情，這些火鍋都具備了。

火鍋的靈魂在於湯底和菜品，昨天才去去吃了鮮貨火鍋，下班就去還要排隊，鮮貨火鍋生意真是好，湯鍋的味道非常可以，吃火鍋湯鍋的味道好就成功一般了，新鮮的食材一湯，美味的融合，不擺了，火鍋吃不厭，鴨燙不累，豬肉涮不夠。

說起火鍋的靈魂是什麼？是紅亮滋潤，辣味濃厚，正在沸騰的鍋底？還是口感爽脆的鴨腸和毛肚？火鍋江湖，辣是關健;食之本味，乃是絕味。食材才是火鍋的靈魂。

我感覺吃火鍋的靈魂在於，麻辣鮮香，找幾個朋友，找幾個朋友來吃一頓火鍋，尤其是夏天吃的大汗淋漓，那叫一個爽啊！有幸在成都吃過火鍋，但是是在冬天，火鍋剛端上來，上面漂了一公分厚的紅油，各種青菜，各種肉都有，儘管是冬天也吃的出了一頭汗，再喝一點白酒，那個滋味真是爽，吃火鍋的靈魂一定是麻辣鮮香！幾片毛肚，來一口酒！那叫一個過癮！！去成都一定要吃當地的冒菜，還有火鍋，保準你吃了忘不了

火鍋是華人民獨創的美食，因其可以涮的吃的品類眾多，廣受人民的喜歡。火鍋的靈魂是幾個朋友或家人用大快朵頤，氣氛熱鬧老少皆宜。今天我把火鍋的配方免費分享給大家。 備料，牛油3斤，雞油1斤，豬油1斤菜籽油1斤。 香料配比:麻椒50克，花椒50克，辣椒，朝天椒250克。子彈頭辣椒半斤。千里香15克，乾草20克，辛夷12克，丁香3克。黃芪三個。胡椒粒兒5克，大料10克。百里香10克。香果8克，陳皮8克，香葉5克，桂皮十克，良姜十克，白豆蔻15克，當歸2克，肉蔻10克，羅漢果一個，靈草十克，砂仁十克，香茅草2克，山柰7克，白芷十克，黨參3克，草果12克，小茴香15克。紅豆蔻5克。杜仲1克 千里香15克以上香辛料是6斤混合油的比例。將以上香辛料用水泡發十分鐘左右，去除灰塵和苦味兒。 輔料:洋蔥1斤，香蔥0.5斤，大蔥1斤姜八兩，帶皮大蒜8兩了，醪糟1斤。冰糖150克，高度白酒三兩。 熬製料油:將以上混合油起鍋燒熱。也可以先熬牛油，在熬豬油，最後加入菜籽油和鮮雞油。不過在操作的時候，一般都是將以上混合油一起熬製。混合油。在熬製過程中加入洋蔥，香蔥，大蔥，姜，大蒜，三兩白酒。將輔料炸至金黃撈出。放入高度白酒主要是去腥。料油熬製好後中小火，放入花椒，麻椒（提前用水泡發一下:)。辣椒（提前用水泡發一下:)，一般泡發20分鐘左右。然後放入4斤郫縣紅油豆瓣醬。一斤醪糟熬製20分鐘左右，之後放入泡發好的香辛料，小火熬製40分鐘左右。加入冰糖150克，熬五分鐘左右。這樣非常美味的火鍋底料就製作完成了。熬製好後。第二天將所有的料撈出。非常美味的火鍋底料，就熬製作完成了

我覺得吃火鍋的靈魂在於辣，如果火鍋吃的不辣是不帶勁的，我平時吃辣不是很多，但是吃火鍋的時候必須是吃辣的，而且是越辣越有味。就像吃辣條一樣，要麼不開始吃，開始吃了就感覺停不下來的感覺，大家有沒有這種感覺。大家有沒有覺得吃完火鍋的那種感覺說不上來，不能說是飽，好像是肚子裝不下但是嘴裡還是想吃點飯的感覺，我覺得我只要一天不吃大米飯就難受。也許這是我們所有南方人共同的特點吧，麵食我不怎麼喜歡吃，就饅頭還可以，麵條是我最不喜歡吃的。以前小的時候一看到麵條就頭痛，現在還稍好點，是不是就像老爸說的人長胖了吃啥都有味，現在我就是這種感覺，吃啥都覺得好吃呀。以前小的時候啥都覺得不好吃，一到吃飯的時候那個頭痛啊，不說飯越吃越少而是越吃越多，因為有時候菜裡面會有點點湯，在飯裡面泡的久了飯會發漲，看起來越來越多，大家有沒有這種經歷

吃火鍋的靈魂在於蘸料

1、北方火鍋蘸料品種最多，麻醬是必須的，然後牛肉醬、沙茶醬、辣椒醬、海鮮醬、韭花醬、紅腐乳、蠔油、辣椒油、麻油、生抽、醋、芝麻、花生碎、香菜、小蔥沫、小米椒等等一大堆調味料，我作為北方人就喜歡麻醬裡再加3種以上的醬料，口味複合，鮮、鹹、香、麻、辣，涮好的菜品蘸上調料，一大口吃下去，這個過癮沒法形容！

2、四川、重慶火鍋蘸料簡單，講究原汁原味，蘸料有

蒜泥、香菜、香油、香蔥、蠔油、花生碎、辣椒油、小米椒、醋等，必不可少的是蒜泥和香油。從火鍋中撈起燙好的菜品，裹挾著蒜泥的獨特口味，入口香濃，讓人慾罷不能。

3、南方潮汕火鍋蘸料最少，以沙茶醬、海鮮醬、蒜蓉、香油、香菜為主。令人印象深刻的就是蘸料裡放了海鮮醬，其實也就是醬油，有的還放醋。蘸料覆蓋一半多一點深度的料碗用燒開的湯水燙一下，讓味道混合，吃起來很鮮，別有一番風味。

作為一種流行全世界的中華美食，火鍋蘸料功不可沒！