小龍蝦的烹飪方式多種多樣，那麼製作這些小龍蝦又有哪些配方呢？就讓壹碟廚師來為你解答！

麻辣小龍蝦

首先準備：小龍蝦、蒜末、香葉、薑片、糖、鹽、花椒、幹辣椒、味精、耗油、芝麻油，（啤酒）

步驟一：將清理好的小龍蝦，放進水裡煮兩分鐘撈出

步驟二：燒熱鍋裡的油，放入香葉、花椒加味後撈出

步驟三：將薑片、幹辣椒、蒜末炒出香味後，放入小龍蝦爆炒

步驟四：拿出預先準備好的啤酒，可不是用來喝的，而是為小龍蝦做湯汁的。倒入三分之一的啤酒，加入鹽、味精、糖、耗油，在煮個十餘分鐘後，澆上少許芝麻油，就可以出鍋了

蒜蓉小龍蝦

首先準備：小龍蝦、鹽、醋、蔥、（姜和蒜與小龍蝦的比例為1比100）、糖、料酒

步驟一：清洗小龍蝦，姜、蒜、蔥切碎

步驟二：燒好熱油，加入姜、蒜、蔥炒香

步驟三：加入龍蝦，加蓋煮2分鐘

步驟四：開蓋，加入料酒、糖、醋、鹽攪拌

步驟五：加一些水（不用太多）煮5分鐘後，撒蒜末起鍋

十三香小龍蝦

首先準備：小龍蝦、鹽、油、蒜、姜、蔥、十三香、胡椒粉

步驟一：清洗小龍蝦，姜、蒜、蔥切片

步驟二：燒好熱油，加入姜、蒜、蔥炒香

步驟三：加入龍蝦，加蓋煮2分鐘後，揭蓋翻炒

步驟四：加入十三香，加水（要浸過龍蝦），用大火煮開後，再用中火煮十分鐘

步驟五：起鍋前加入鹽、蔥、胡椒粉即可

白灼小龍蝦

首先準備：小龍蝦、蔥、姜、蒜、鹽、醋、糖、雞精、生抽、黃酒、油辣椒

步驟一：將清理好的小龍蝦放入鍋中，加入薑片、蔥、鹽、黃酒

步驟二：用大火煮開後，換中火煮十八分鐘

步驟三：用薑末、蔥末、蒜末，配上陳醋、有辣椒、生抽、糖、雞精做成調料。小龍蝦去殼後，蘸調料食用

醬爆小龍蝦

首先準備：小龍蝦、（豆瓣醬、蒜、姜與龍蝦比例為1比50）、生抽、料酒、鹽

步驟一：清洗小龍蝦，姜、蒜剁泥

步驟二：燒好熱油，加入姜、蒜炒香

步驟三：加入小龍蝦翻炒，加入豆瓣醬、料酒炒勻、炒香

步驟四：加入少許水、生抽、鹽攪拌均勻，加蓋，煮八分鐘即可出鍋

這個小龍蝦配方，不知你是家用還是商用。如果是商用的話，建議找商家買。下面我為大家介紹一個簡單，又容易的家用方子吧。保你一人能吃一大盆。

1準備小龍蝦5斤左右將小龍蝦洗淨，去頭撥蝦線，去腮。

2材料配方:準備八角5個桂皮一小節，乾紅辣椒(最好是比較辣的幹小米椒)蒜二個，姜切大片大概十片左右。再準備周君記麻辣火鍋底料一包，啤酒二瓶，香菜少許。

3做法，將鍋內加油燒開，將小龍蝦下鍋炸二分鐘，然後控油。將八角桂皮大蒜姜在鍋內爆香，再加火鍋底料一起翻炒。再下辣椒爆香，然後下小龍蝦入鍋翻炒。炒個五分鐘，再倒入啤酒燜半個小時，快出鍋時加雞精味精生抽調味，出鍋後放幾根香菜，小龍蝦就完成了。這種做法比較乾淨衛生，適合家用。謝邀

各地配方有所不同。下面介紹一下這兩種香型的配料給你。

第一種濃香型。是13香調料中最常用的一種！

選用草果兩斤，木香0.5斤，香砂0.7斤，砂仁0.8斤，草寇1.5斤，比拔一斤，丁香1.5斤，白扣2斤，白芷0.5斤，山奈0.5斤，香果0.7斤，良姜0.8斤，小茴香1.5斤，肉果1.5斤，甘草0.5斤，煙桂0.5斤，屬於桂皮的一種香味，比普通的桂皮更重。肉桂0.6斤，桂丁0.5斤，香茅1斤，排草1斤。荔枝一斤，可調和湯汁顏色，毛桃一斤，有吸附雜質的作用，能使湯汁清亮，花椒0.5斤，八角兩斤，香葉1.5斤，自然1.5斤，當歸一斤，黨參0.5斤，幹辣椒一斤，陳皮0.5斤，以上香料打磨成粉即可，香味撲鼻，希望對你有參考的作用

哈嘍，大家好！小龍蝦的配方，我就說一種吧！就是武漢的油燜大蝦！太複雜的我也不講了，我就教大家一下簡單的家常做法！

一、食材

小龍蝦，大蔥，生薑，幹辣椒，麻椒，蒜米，香菜，打底用黃瓜

二、大料

八角，桂皮，香葉，白芷，白蔻，大茴香，小茴香

三、調料

豆瓣醬，麻辣魚醬，耗油，啤酒，白酒，雞精，味精，白糖，十三香，生抽！

四、調料

把蝦子宰殺乾淨，鍋裡放多點油，放生薑，蒜米，大蔥，幹辣椒，麻椒，炒香。放蝦子大火炒，放點白酒，炒到蝦子變紅！放豆瓣醬，麻辣魚醬，耗油，炒勻。多放啤酒，再給點水，放調料，雞精，味精，白糖，十三香，生抽調味！大火燒到收汁！（油燜大蝦一定要多給油）起鍋給香菜！

味形，麻辣鮮微甜

小龍蝦的味道、取決於你的口味怎樣、是吃辣的還是不辣的或是其它的口味、我本人喜歡吃辣的東西所以我說說我做辣的小龍蝦的配方、小龍蝦適量、姜適量、蒜末適量、蔥適量、辣椒麵適量、調味品油、醬、生抽老抽適量、雞精味精適量、料酒適量、花椒適量、蠔油適量、紅油適量、這就是我的小龍蝦配方希望幫得到你…

蒜蓉小龍蝦

小龍蝦:600,克,姜25克 蒜50克 蔥30克 香菜5克 蒜蓉醬:100克 雞精15克 味精15克 山珍精8克 冰糖:35克 油:150克

做法

將油溫燒至8成.小龍蝦，過油5秒撈出。 然後鍋留油，放入姜蔥蒜蓉煸香，放入蒜蓉醬煸炒，放入小龍蝦，啤酒，味精，雞精，山珍精，冰糖，燒5分鐘，湯汁四分之一時勾入薄芡，大火收汁，淋入少量明油出鍋。 第4步：撒上芝麻香菜段即可。

小龍蝦很快就要大量上市了，五至十月也是吃小龍蝦的最佳時間，雖然味道鮮美，食用不當也可能造成食物中毒。

在大排檔等地方食用小龍蝦時一定要多留個心眼兒，夏天的小龍蝦死後很快就會變質，所以在外就餐的時侯，要特別注意，要親自把關以免不良商家用死蝦充數，一定確保選擇鮮活的小龍蝦。

如果是自己購買就更好了，可以任意選擇，只選活躍的，還有就是如果自己在家做的話，小龍蝦一定要經過高溫熱處，並把龍蝦煮透，才能完全殺死小龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

下面說說小龍蝦應該如何選購？

最主要的是要學會怎樣區分生長在髒水溝和河裡的小龍蝦，由於髒水溝的水質差，所以生長於此的小龍蝦個體會較小，顏色不是那麼鮮豔，特別是其腹部有明顯的黑色汙染物，而河裡的小龍蝦則個頭較大，顏色比較鮮豔，體表比較乾淨。

小龍蝦的吃法很多，可以乾燒，油燜，水煮，蒜蓉，十三香，麻辣，泡椒，麻辣十三香等，而我認為小龍蝦就應該用四川的麻辣加上十三香的香味二者相融，得出一種不同的味感，讓人慾罷不能，口齒留香。

麻醬底料配方，豆辦10斤，餈粑辣椒4斤，泡椒末2斤，老乾媽3並，姜3斤，蒜2斤，冰糖適量，花椒1.5斤，姜，蔥，洋蔥，香菜，白酒。

秘製香料粉配方，花椒50克、丁香20克、山楂30克，小茴香100克，孜然100克，八角40、桂皮40、白芷50克、草果3斤0克、白豆蔻40克、甘草30克、香茅草50克，千里香50克，丁香10克良姜25克、陳皮30克，以上原料小火炒香，混合後粉碎成粉即可。

食材：小龍蝦2斤、蔥、蒜、姜、辣椒各適量調味料鹽、味精適量，雞精、糖、紹酒各2大匙，十三香調味料1大匙 秘製大料： 八角、花椒、丁香、木香、燈籠椒、白芷、砂仁、香葉、甘草、陳皮、桂皮 製作方法：

1、小龍蝦洗淨泡鹽水中，洗淨加入白酒去汙備用。燒一鍋水把小龍蝦煮下撈出；

2、鍋中放適量油燒熱，把小龍蝦炸透撈出瀝乾油。

3、另起油鍋，爆香辣椒、蒜、姜，加水和所有調味料，放入小龍蝦燒30分鐘入味即可。

美食小貼士

小龍蝦生長在汙泥中，會有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸赫仔細刷洗小龍蝦的外殼，特別是須足之間。要選擇新鮮的龍蝦，不能吃死龍蝦；

已經分享過小龍蝦的醬料，現分享一款小龍蝦秘方。

1、先清除小龍蝦。取小龍蝦500克放入水池中，加入清水先泡一會兒，然後用剪刀將小的蝦腳剪掉，然後從尾巴的中間位置將蝦線抽出來，再用用牙刷將處理過的小龍蝦清洗乾淨，最後用剪刀在蝦頭的部分剪一刀，將蝦頭中黑色的部分取出，再次清洗乾淨瀝乾水分。

2、秘方。大茴香2克、小茴香2克、花椒25克、白豆蔻3克、幹辣椒55克、桂皮2克、香葉1克、草豆蔻3克、紫蘇4克、姜3克、蒜20克、剁椒醬25克、白砂糖10克、食鹽20克、胡椒5克等擦洗乾淨放炒鍋裡炒幹炒香研磨成粉，取5克使用。

3、炒鍋上火放入油150克燒熱，下入龍蝦爆炒，放入白酒5克，放入秘方料爆炸香既可。

來，好吃醬教你時尚最簡單的小龍蝦配方：

準備好香料、啤酒、火鍋底料

配方比例如下：

具體的操作步驟如下：

1、龍蝦去蝦線

2、小米椒&乾紅椒切末

3、京蔥切段

4、大蔥&生薑切片

5、香料炒製出味

6、加入生薑和蒜來爆香

7、加入火鍋底料

8、放入等候已久的小龍蝦

9、加入糖、花椒、啤酒10、收汁

鐺鐺鐺，色香味俱全的麻辣小龍蝦就出爐啦！