當油溫過高，油鍋起火時，這些步驟一定不能忘！

一、蓋上鍋蓋

將鍋蓋蓋上十幾秒後，由於鍋內缺乏氧氣，火會逐漸熄滅。

二、關掉燃氣灶和油煙機

油鍋起火，很多人的第一反應是關掉燃氣灶，其實，我們還應該及時關掉油煙機，切斷電源。

一旦猛火炒菜，火苗過高、火星過多或者油鍋著火，火頭火星被帶入煙道。而油煙機內部和排煙道通常積了一層厚厚的油垢，明火遇到油垢，有可能引發大火。

如果火苗還是制止不住，直接撥打119，同時將電閘拉斷，迅速逃離現場，以確保自身安全。

以上是油鍋起火時一定要記得做的，那以下就是一定不能做的！

要點一：不要往鍋裡潑水

油鍋起火，很多人都會心慌，甚至下意識地想用水去撲火。實際上，水的密度比油大，水倒進熱油之後沉到下面，然後迅速沸騰產生大量蒸汽，膨脹的蒸汽推動上面的熱油噴濺，反而造成更大範圍的燃燒。

要點二：不要往鍋裡倒米、鹽或麵粉

用鹽、豆類、米類等與黃沙狀態接近的物質滅火，鹽粒在高溫本來就容易爆裂迸濺。豆類、米類本來就屬於可燃物。油鍋起火時，千萬不要用麵粉，容易引起粉塵爆炸！最好的方法是家中常備滅火器和滅火毯！

【補充小知識】

剛剛提到，油煙機內部和煙道積滿油漬，也有可能引發火災。關於油煙機清理方式，可以參考以下這篇文章。

森太電器：油煙機竟然打不開？這都是不清洗惹的禍！