食材清單香菇十朵凍豆腐一盤生抽兩勺老抽一勺冰糖8顆姜一小塊蒜兩瓣洋蔥四分之一個大料一顆花椒一平勺蔥末適量烹飪步驟

步驟1

凍豆腐一盤，擠幹水分，香菇對半切，花椒大料洋蔥姜大蒜切好備用

步驟2

熱鍋涼油，小火煸香花椒大料，煸一會別糊了，把它倆盛出去不要，留油

步驟3

放洋蔥姜大蒜炒香

步驟4

放入凍豆腐香菇略炒，倒入一勺老抽，兩勺生抽，略炒

步驟5

倒入一碗水，開大火

步驟6

水大約到菜的一半高度

步驟7

一小把冰糖，大火煮開，中火燉至收汁

步驟8

出鍋前來點現磨黑胡椒粉，這裡磨了六下，再撒點蔥花裝飾

步驟9

成品

一般凍豆腐是火鍋的標配，在鍋裡從頭煮到尾，最後蘸小料吃的非常有嚼勁兒，香極了，凍豆腐和白菜一起燉也是非常好吃的，不放醬油，就是白水燉，提前熗一個鍋，然後把白菜炒一下，放一些水，或者有點肉湯燉就更好了，然後把凍豆腐放下去，大火燒開後小火燉一會兒，就可以吃了，那味道其實真的非常不錯，白菜軟嫩，凍豆腐有韌性且味道特別香，我要吃火鍋可以一個吃一盤都嫌少。或者是煮湯的時候把凍豆腐切成小丁，和其它的原料一起放進湯中煮，最後勾一個薄芡，味道也是相當不錯的，反正吃凍豆腐主要吃的就是那個口感和香氣，不建議用太複雜的方法去做，那樣反而會適得其反，失去凍豆腐的本來味道了。

1、豆腐上鍋蒸5分鐘，蒸好後放在盤裡，冷卻後放進冰箱兩小時拿出來。

2、炒鍋放點花生油，油熱後下紅椒炒一下，放點鹽，炒好後澆在豆腐上。

3、皮蛋切兩半擺在盤邊上，倒上醬油，放點蔥花就可以了。

達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點,不會造成明顯的飢餓感, 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。

凍豆腐好吃就在於凍過的豆腐解凍後把豆腐中原來的水分都流失了，這樣豆腐更像是豆腐乾製品，味道就會更濃郁，而且經過燉煮後，由於全是蜂窩組織，特別吸味道，在豆腐本身的味道上再加上湯汁的味道，所以會格外的好吃。

一般凍豆腐是火鍋的標配，在鍋裡從頭煮到尾，最後蘸小料吃的非常有嚼勁兒，香極了，凍豆腐和白菜一起燉也是非常好吃的，不放醬油，就是白水燉，提前熗一個鍋，然後把白菜炒一下，放一些水，或者有點肉湯燉就更好了，然後把凍豆腐放下去，大火燒開後小火燉一會兒，就可以吃了，那味道其實真的非常不錯，白菜軟嫩，凍豆腐有韌性且味道特別香，我要吃火鍋可以一個吃一盤都嫌少。

或者是煮湯的時候把凍豆腐切成小丁，和其它的原料一起放進湯中煮，最後勾一個薄芡，味道也是相當不錯的，反正吃凍豆腐主要吃的就是那個口感和香氣，不建議用太複雜的方法去做，那樣反而會適得其反，失去凍豆腐的本來味道了。