蔬菜汁也有一定的作用，因為是經過榨汁機榨取的流體。具有同樣的作用。蔬菜裡含有各種維生素及微量元素，有的經過加工維生素被破壞，但是不會太多。人食用的蔬菜都是為了有利於消化吸收，成汁後更有利於應用。

用製作蔬菜汁的時間已經可以直接吃到熟的蔬菜了，蔬菜汁對很多人都不太適合，同時因為每種蔬菜的味性都不一樣，所以所謂的蔬菜汁養生只是一個偽命題，建議還是蔬菜熟食比較好

減肥的人要選對食物，更要講究方法，蔬菜是我們每天必不可少的食物，對於減肥的人來說經常吃蔬菜確實更有利於減肥，最近幾年就很流行蔬菜汁減肥的方法，如果您也在減肥，不妨試試蔬菜汁的方法。

對於減肥，我們要講究少吃多餐的原則，更要注意選擇低熱量的食物，而蔬菜汁的熱量超低還能補充人體水分，對減肥的幫助是很大的，但是蔬菜的種類那麼多，選擇那種最好呢，這個問題困擾了許多減肥的妹子。

要減肥可以多參考這些蔬菜汁

第一種：黃瓜汁

黃瓜有很好的利尿作用，而且還能完善我們的神經系統，對增強記憶力是有幫助的，這種蔬菜汁熱量非常低，在夏天的時候喝還能幫助減肥。

第二種：芹菜汁

在所有的蔬菜汁當中，芹菜汁的刮油效果也是非常厲害的，另外芹菜還有降血壓的功效，很多中老年人體內脂肪多，血壓高，經常喝芹菜汁就有改善的效果。

第三種：西紅柿汁

西紅柿有豐富的維生素喝檸檬酸、蘋果酸，這些都提高人體新陳代謝，從而加快減肥的效率。經常喝西紅柿汁也可以改善腸胃蠕動，減少便秘的情況。

蔬菜汁的種類是非常多的，比如胡蘿蔔汁，這種對減肥也有很好的效果。在減肥的過程中，我們可以選擇蔬菜汁來幫助減肥，但是也要主要到其他的減肥細節。

細節一：選擇蔬菜汁也要注意喝的時間和方法，首先喝蔬菜汁最好是兩餐之間，因為減肥的人要少吃多餐，並且保持六七分飽的樣子，在兩餐之間是很容易餓的，喝點蔬菜汁可以增加飽腹感。

細節二：蔬菜汁的種類最好多樣化一點，這樣身體可以吸收到更多的營養。比如早上喝芹菜汁，下午喝黃瓜汁，明天再換其他的蔬菜汁，這樣不容易喝膩。

細節三：我們選擇蔬菜汁也是是為了提高減肥的效率，但是千萬不要忘記運動這個大事情，選擇合適的運動專案，對於體型肥胖的人來說，最好一週有三次的有氧運動，比如打球、跑步、爬山、騎腳踏車等，另外可以增加一兩次力量訓練，比如啞鈴運動，舉重。等一兩週之後可以慢慢增加力量訓練的專案，把有氧運動減少到一週兩次左右。

減肥有各種各樣的方法，蔬菜汁可以加快我們的新陳代謝，減肥的人可以經常喝，但是也要主要配合運動，同時均衡營養。

蔬菜榨汁營養素有損失

蔬菜榨汁也可以當做一種不加熱的烹飪方式。在這個過程中，水溶性的營養成分多數到了汁裡，而不溶性膳食纖維會留在渣中。因為許多礦物質是跟著纖維素一起走的，所以留在渣中的也不少。在美國農業部的食品成分資料庫裡，100克胡蘿蔔汁的纖維含量是0.8克，而100克胡蘿蔔則是2.8克。再考慮到100克胡蘿蔔榨不出100克胡蘿蔔汁，因此可以清楚地看出二者的差別。此外，蔬菜的有益成分中有一些植物化學成分，包括很多抗氧化劑，對氧氣比較敏感，在榨汁過程中被充分地釋放出來，會被氧氣氧化。典型的如維生素C，不同的蔬菜和榨汁方式會有不同程度的損失。有的蔬菜汁是“打”，而不是“榨”，也就是保留了殘渣。這樣的蔬菜汁更準確地應該叫“蔬菜漿”或者“蔬菜泥”，它相當於把應由牙齒承擔的工作提前用打漿機來代勞了。與蔬菜汁相比，它避免了纖維素和礦物質的損失，但氧化損失的問題依然存在。蔬菜汁沒有特殊的養生功效

蔬菜汁可以算是一種生吃的方式。與加熱烹飪相比，它的抗氧化成分可能會損失得少一些。不過蔬菜榨汁或者打漿畢竟不會產生有害物質，有些損失的營養成分可以透過多吃來彌補。人們吃食物，不僅僅是為了攝取營養，口味和便捷也是重要的方面。榨汁或者打漿比其他烹飪方式更加便捷，也有很多人更喜歡它們的口味。對於不方便烹飪蔬菜，或者本來不喜歡吃蔬菜的人，如果榨汁或者打漿能夠增加吃蔬菜的量，就是很有意義的事情。尤其是對於不喜歡吃蔬菜的小孩子來說，如果蔬菜汁更容易讓他們接受，就完全值得去做。

需要注意的是，這裡說的蔬菜汁是現打、沒有加入其他成分的純蔬菜汁。與果汁相比，蔬菜汁或者蔬菜漿的味道並不好。如果為了好喝，可以在裡面加入糖等調味成分，那麼就增加了其他成分的攝入。糖對於多數人而言是應該限制的。市場上還有些商業化的蔬菜汁，為了口味和儲存需要經過加工與調味，就更不如直接吃新鮮的蔬菜了。

作為一種吃蔬菜的方式，榨汁沒有什麼問題，打漿比榨汁還要好一些。但是，它們僅僅是吃蔬菜的方式，與其他吃蔬菜的方式相比，不會對減肥、美容有多少額外的功效。