黃油炸牡蠣配料1 磅無鹽黃油1個 大型的日式法式麵包或其他壁爐式白麵包1 杯通用麵粉鹽胡椒24個 去殼牡蠣，排幹3個 雞蛋紅辣椒蛋黃醬，可選檸檬楔，可選豆瓣菜或芝麻菜，可選製備1.在低熱量的情況下將黃油在小平底鍋中融化，然後稍微升溫，並以平火煮約10分鐘。讓其稍微冷卻，然後倒入細網過濾器。（儲存任何留下的乳狀果汁，固體或泡沫，加入米飯或蔬菜中。）澄清的黃油可以放在冰箱裡的有蓋罐中幾周。

2.從法國麵包中取出麵包皮。將麵包切成塊狀，然後在食品加工機或攪拌機中攪拌，製成約4杯麵包屑。麵包屑將被儲存在冰箱中，鬆散地覆蓋幾天，或者在冰箱中儲存更長時間，緊緊包裹。

3.用鹽和胡椒慷慨地調製麵粉。將牡蠣浸入麵粉中，然後浸入打過的雞蛋中。在烤盤上撒一層面包屑。將牡蠣放在床單上，撒上更多的麵包屑。將牡蠣卷在麵包屑中，使其塗好，如有必要，可加入更多。

4.在中高火焰下加熱寬鑄鐵煎鍋。將澄清的黃油加入1/2英寸的深度。扔在麵包屑中 - 如果它快速變黃，那麼黃油就夠熱了。小心地將麵包屑的牡蠣放入單層，如果需要可以分批煎炸以避免擁擠。調節熱量，以保持牡蠣在黃油中輕輕鼓泡。需要大約2分鐘才能獲得金黃色的清爽塗層。轉動牡蠣，另一邊變棕色，然後排幹廚房毛巾。如果你願意，可以搭配紅辣椒蛋黃醬，檸檬和芝麻菜或西洋菜。