胡蘿蔔營養豐富，口感清甜，吃法多樣，深厚很多媽媽喜愛，是寶寶輔食必新增的食物之一。胡蘿蔔主要的營養成分是維生素A，對促進寶寶生長髮育及維持正常的視覺功能具有十分重要的作用，可以治療夜盲症和眼乾燥症；胡蘿蔔還有豐富的維生素C、B1、B2等，這些維生素可以提高寶寶免疫力；胡蘿蔔味甘性平，有健脾和胃、清熱解毒的功效，寶寶腸胃不好，食慾不振有很好的食療作用。胡蘿蔔中所含的B——胡蘿蔔素是脂溶性的，用適量的油炒制或者搭配肉類，會有利於胡蘿蔔素吸收。推薦適合寶寶食用的胡蘿蔔食譜：

1.牛肉胡蘿蔔粥『適合一歲以上寶寶』

材料：熟牛肉、胡蘿蔔、大米粥、鹽

做法：

1.牛肉切碎末、胡蘿蔔洗淨切小丁；

2.將牛肉末和胡蘿蔔丁放入大米粥中，煮熟軟後加食鹽調味即可。

2.胡蘿蔔軟餅『適合1歲以上寶寶』

材料：胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、鹽、蔥花

做法：

1.胡蘿蔔洗淨擦絲；雞蛋打散；

2.把麵粉放入一個小盆內，加入適量清水、鹽、雞蛋液、胡蘿蔔絲、蔥花攪拌均勻成糊狀；

3.在平底鍋中加入適量的植物油，舀入一勺麵糊，將米糊攤成軟餅，兩面煎熟即可。

寶寶喜歡吃薄一點的餅，麵糊可以調稀一點，喜歡吃厚一點，麵糊可以調稠一點。

3.肉末炒胡蘿蔔絲『適合一歲以上寶寶』

材料：豬瘦肉、胡蘿蔔、蔥末、薑末、兒童醬油、鹽、水澱粉

做法：

1.豬肉剁成碎末；胡蘿蔔洗淨後擦成絲；

2.加入適量的植物油，油熱後放入肉末斷生，加入蔥末、薑末、醬油、鹽、胡蘿蔔絲繼續翻炒，加入少量的水；

3.煮至肉爛胡蘿蔔絲軟，加入水澱粉勾芡即可。

胡蘿蔔，寶寶輔食食材裡的常客。它不僅顏色鮮豔能為輔食增色不少，其含有的營養價值更是讓人歡喜。特別是它豐富的維生素A，對寶寶的視力發育和增強身體免疫力有重要作用。但維生素A屬於脂溶性維生素，建議用油炒下或者和脂肪含量高點的食材一起搭配，幫助吸收。用胡蘿蔔給寶寶做輔食，我基本上是和其餘食材搭配一起，很少單獨用胡蘿蔔做。推薦以下幾道食譜，給需要的媽媽們參考下：

食材：胡蘿蔔、玉米、鱈魚、澱粉、雞蛋清、檸檬片

做法：

1 鱈魚肉清洗乾淨，切小塊，放入輔食機內，滴入幾滴檸檬汁去腥，然後攪打細膩。

2 胡蘿蔔去皮切小塊，和玉米粒入沸水焯水四五分鐘。

3 胡蘿蔔切成小碎丁，玉米粒去皮。（咀嚼能力不強的寶寶，玉米粒也可切碎）

4 胡蘿蔔、玉米粒、鱈魚泥、蛋清、澱粉混合一起，用筷子攪拌上勁。

5 混合後的食材倒入裱花袋裡，剪個小口，把食材擠入事先準備好的小張錫箔紙，最後捲成糖果狀。

6 冷水上鍋，水開後中火蒸至食材熟透。

7 取出魚腸，稍微冷卻下，撕去錫箔紙即可。

PS：把食材顆粒處理碎一點，也可給9個月以上寶寶吃。

食材：胡蘿蔔、山藥、雞蛋、麵粉

做法：

1 胡蘿蔔去皮切小塊上鍋蒸熟。山藥切小塊。

2 蒸熟的胡蘿蔔、山藥、雞蛋、麵粉全部放入輔食機內攪打細膩。（滴入幾滴核桃油進去味兒更香）

3 容器底部鋪上矽油紙，倒入攪打細膩的麵糊。

4 容器蓋上一蓋子，冷水上鍋蒸，蒸熟後關火。（大概蒸15-20分鐘）

5 稍微冷卻下，倒扣脫模，切塊。

食材：幹香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、芹菜、雞肉、熟米飯（要軟一點的熟米飯）

做法：

1 雞肉清理乾淨，切成小丁，放上幾片生薑醃製去腥。然後冷水入鍋，焯至雞肉變色撈出備用。

2 幹香菇泡發，然後切成碎丁，其餘食材也洗淨切成細丁。

3 開小火，鍋內放點油，先放入胡蘿蔔丁翻炒，後續再依次放入香菇、杏鮑菇、芹菜和雞肉。

4 全程中小火翻炒至所有食材全熟後盛出。（可加入少量清水進去翻炒，但出鍋前湯汁要收幹，也可加點鹽調味）

胡蘿蔔玉米餅

胡蘿蔔蔬菜米餅

胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素進入人體之後生成維生素A。維生素A的作用可促進寶寶視網膜感光胞發育和成熟，有預防寶寶夜盲症的作用。另外，寶寶補充維生素A能增強免疫力，減少上呼吸道感染。

①瘋狂的“胡蘿蔔”：

食材：糯米粉80克、澄粉60克、糖粉15克，胡蘿蔔2根，打碎成胡蘿蔔泥備用。

做法：胡蘿蔔泥與糯米粉、澄粉、糖粉攪拌，用動做成胡蘿蔔的樣子入鍋蒸熟，即可食用。見下圖：

②胡蘿蔔炒雞蛋：

食材：雞蛋1個，胡蘿蔔1根

做法：雞蛋打散，熱油下鍋翻炒至八分熟，再加入胡蘿蔔絲翻炒，熟了即可讓寶寶食用。

食材：胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、心裡美蘿蔔以及西蘭花少許。

做法：以上食材用挖球器做成圓球狀，入鍋加水煮熟，放涼備用。熱鍋加油翻炒西蘭花，五種食材倒入鍋中熱炒2分鐘出鍋即可食用。

④香煎胡蘿蔔餅

食材： 胡蘿蔔1根、麵粉100克，磷肉陷100克，雞蛋1個，洋蔥1/2即可。

做法：雞蛋麵粉攪拌，胡蘿蔔將碎肉沫夾起來，然後將胡蘿蔔肉沫放到已經拌好的雞蛋麵粉糊中蘸汁，入電餅鐺煎至兩面金黃，即可。

⑤胡蘿蔔濃湯

食材：胡蘿蔔兩根，奶油110克，鮮奶450毫升，水800毫升。

做法：先將奶油入鍋融化過半，加入切片胡蘿蔔翻炒，25分鐘後加入水和食鹽。再倒入攪拌機打碎成湯汁。湯汁好了之後，倒入鍋中加入鮮奶再熬成湯。

需要提醒的是：胡蘿蔔裡面的β-胡蘿蔔素本身並沒有生物活性，再加上它的轉化率只4～8％之間，因此來說單靠吃胡蘿蔔來給寶寶補充維生素A，其實並不現實。含維生素最多的還是來自動物的肝臟食物，其利用率也要比吃胡蘿蔔要高出很多倍。

寶寶1歲以內，每天對維生素A的需求量是1500iu，也就是大約0.04mg。到寶寶1歲之後，每天對維生素A的需求量上升到2000iu，也就是大約0.05毫克左右。雖然胡蘿蔔補充維生素A並不顯實，但是胡蘿蔔口味香甜，倒是很多低月齡寶寶的最愛。