謝瑤，既然題主是想學習湘菜，那麼正宗的湘菜自然還是要去湖南學習，你可以選擇找大廚拜師，也可以去到專業的烹飪學校學習。長沙新東方烹飪學院，辦學三十年，是孕育湘菜大師的搖籃，具有豐富的辦學經驗，優質的教學資源，歡迎你來長沙新東方烹飪學院詳細瞭解！

感謝邀請。好廚師特邀建國飯店21年廚師經驗的李三喜大廚做以下分享。湘菜的特點是在菜的製作方面比較精細，過程中用的配料相對其他菜系比較廣泛，口味靈活多變，外表看上去油重色濃，口味上注重香辣、香鮮、軟嫩，製法上以煨、燉、臘、蒸、炒等烹飪技法多見。湘菜在中國八大菜系中佔有很重要的位置，所以學湘菜也是比較聰明的選擇。

湘菜歷史悠久，最早在漢代就有記載了。很多做法流傳至今也有很多流派了，但是所謂的正宗不過是在味道上比較有說服力（今天吃起來味道讓更多人可以接受），因為無從查起正宗的菜譜，即使是拿到了很早以前的菜譜放在今天來做，我估計你店裡的生意早就黃了，而今天的各個菜系大廚，他們更多是借鑑早起的菜譜做法加上創新菜有了今天的地位，一句話“取其精華，去其糟粕。”

湘菜流傳到今天真正經典能被大家所接納的也就不過幾十道。李大廚現場做菜影片，步驟清晰，做法簡明扼要。

好了，以上只是關於湘菜我們講了一些題外話，加深各位對湘菜的認識。現在我們聊聊題目問題“上哪學湘菜？”

市面上學習的途徑無外乎三種，第一種是去當學徒。當學徒很多人都學會了（遇到好師傅了），但是今天是物質至上的社會，遇到一個好師傅真的不容易，經常有很多人找到我們抱怨跟著師傅學了很久還是在打雜。

第二種是去烹飪學校或者餐飲公司。眾所周知，學校收費還是有點小貴的，一年學費8000左右的很多，加上住食，學個幾年下來花銷大不說，你還得有時間才行。（如果有錢、又閒的可以去學習，也是一個不錯的選擇）

第三種就是自學了，自學有前提的，一定要找經驗豐富的大廚提供的教程才可以。有了詳細的製作教程在手，看一遍學不會再看，學會為止，就像小時候我們買的復讀機學英語，跟著學就可以了，學的差不多的時候可以讓別人嚐嚐，沒有客人到你店裡面吃飯先問你是自學還是在跟著誰學的，味道好菜是硬道理。

首先我覺得你可以找個酒店或者酒樓去工作2月適應感受一下這個行業！自己喜不喜歡，有利與弊！

湘菜目前在全國還算比較流行，工資不算高！

長沙湘菜的學徒一般是2000~2800左右！

既然有想法我建議你先找個地方感受一下！夏季比較熱，現在剛進廚房一般就是打荷或者配菜開始做！而且現在這個時候生意也比較好！

安徽廚師學校肯定是選擇我們學校了，我們學校畢竟是一個三十年的老牌院校了，成立至今已經有三十年了，學校的師資以及學校環境和裝置都是很不錯的，你可以到我們學校來實地進行考察一下的。安徽新東方烹飪專修學院

學湘菜肯定要到湖南長沙去呀，畢竟是湘菜的發源地，肯定是最正宗的。如果想學的話，可以到長沙新東方烹飪學員瞭解一下，三十年辦學經驗的老牌烹飪學校，師資力量雄厚，你可以瞭解諮詢一下。