材料鱔魚半盒（約200g），洋蔥3分之1顆，姜1小塊，蒜2辦，橄欖油一點點，料酒1.5匙，醬油1匙，白砂糖1匙，雞精1.5小匙，香油4分之3匙

1.烏魚請老闆幫忙切片，放入料酒和少許芡粉，少許黑胡椒粉抓勻醃製備用

2.南瓜切片，蔥切段，姜切絲，小米辣切圈，蒜切片備用

3.在超市買的野山椒泡椒，各地可能稱為不同，反正就是這個東西，野山椒泡椒切圈，取半碗野山椒本來的泡椒水泡著待用

4.鍋內放少許油，下去南瓜片翻炒5分鐘，加入約150ml水，小火蓋鍋蓋煮10分鐘

5.將煮軟的南瓜片搗成泥，盛出待用

6.盛出南瓜泥後鍋內放少許油，放入蔥薑蒜炒出香味

7.撈出泡著的野山椒圈放入鍋中炒香

8.加入約600ml熱水，燒開

9.將剛才泡著野山椒的泡椒水加入

10.將剛才炒好的南瓜泥加入，翻勻

11.翻勻後湯色已經很好看了，加入醃製好的魚片

12.加鹽調味，將魚片稍微翻勻後蓋上鍋蓋煮10-15分鐘

13.出鍋後撒上小米辣和蔥花點綴即可

1南瓜泥如果不會炒，也可以先蒸熟成泥備用，但是一定記得要去掉它內層的厚皮2因為野山椒的泡椒水有鹽，所以最後調味前可以先嚐一下湯汁，如果已經比平時吃菜偏鹹，也可以不再加鹽3泡野山椒的水一般包裝裡會有，這一步一定不要省略，這點泡椒水就是整個菜味道的基礎4最後撒蔥花和小米辣，我因為手上沒有蔥花就直接用了新鮮青椒切小丁，主要是為了點綴色彩