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  • 1 # 使用者8156776498399

    松鼠魚 材料 鯉魚,生粉,料酒,蔥姜,鹽,番茄醬,糖,醋,青豆,油 做法

    1、魚從脊背片下肉,切下魚頭,改荔枝刀,放清水裡過一下,用料酒、蔥姜水、少量鹽搓下,放生粉裡裹勻,放油鍋炸制。

    2、鍋裡留油,放適量番茄醬炒,放糖醋汁。

    3、調好口味後用水澱粉勾芡一下,然後淋在魚身上,撒上青豆即可 糖醋魚 材料 鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,澱粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯 做法 1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨,拭乾水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。 2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。 3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。

    4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

    5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

    6、下番茄醬炒約半分鐘。

    7、改大火烹入滋汁勾芡。

    8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

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