今天給大家介紹的一道風靡全國的小吃-鹽焗雞爪。當然這裡說的風靡全國有點誇張的成分，但在港珠澳大灣區以及珠三角一帶，還是有很多人喜歡吃這道鹽焗雞爪的。尤其是閒來無事的時候，和朋友喝著啤酒一起吃，更是舒適愜意。

鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統小吃，是從中國非常出名的一道鹽焗雞中演變而來的客家小吃。客家菜雖然不屬於中國的八大菜系之一，但客家菜在歷史長河的演變中，也逐漸自成體系，有著自己的口味特色。說的有點遠了，接下來為大家介紹這道鹽焗雞爪的做法。希望大家能夠喜歡。

菜名：鹽焗雞爪

原材料：雞爪12只、鹽焗雞粉20克、黃姜粉10克、姜、白酒、鹽、香油、黃梔子2個、冰水

工藝流程如下：

步驟一：先將買來的雞爪清洗乾淨後，剪去指甲，放置清水中浸泡2小時備用。

步驟二：兩小時後將雞爪撈出冷水放鍋焯水，放入薑片、白酒，水燒開後再煮一分鐘。

步驟三：將雞爪撈出放冰水中過冷河，用清水不斷沖洗，在撈出來晾乾水分。

步驟四：將瀝乾水分後的雞爪放入盆中，倒入20克的鹽焗雞粉、10克的黃姜粉，幾片姜、兩勺鹽、少許白酒、一點香油，充分攪拌均勻。

步驟五：攪拌均勻後的雞爪放冰箱中冷藏醃製2小時備用。

步驟六：準備砂鍋，放入幾片姜、排爆後的兩個黃梔子、倒入足夠沒過雞爪的水，在撒上少許鹽，大火燒開。

步驟七：將雞爪放入砂鍋中，開中小火先煲10分鐘，關火後再燜5分鐘，撈出放涼即可食用。

技術關鍵：

1.黃梔子的上色效果特別好，所以不用放的太多，一般兩三個就足夠了。

2.雞爪焯水的時間不宜過長，不然影響口感，也容易煮黏。

3.雞爪煮前要先浸泡，去除血水。

一道非常適合休閒時候食用的鹽焗雞爪就製作完成了，製作方法非常簡單，而且做出來的口感卻是十分美味可口的。尤其是當週五週六下班的時候，買上一瓶冰啤酒，自己一個人吃著鹽焗雞爪喝著啤酒，享受那種微醺的感覺，十分的不錯。