一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣：5米 配料 1.複合寶(A型):0.1斤 2.鹽：0.2斤 3.糖：0.1斤 4.I+G:適量 5.玉米澱粉:0.65斤 6.變性澱粉:0.65斤 7.大豆分離蛋白:0.3斤 8.護色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白膠:0.05斤 11.圓蔥:1斤 12.香精:0.02斤 13.紅曲紅:適量 14.增脆劑:0.05斤 15.肉寶王:0.03斤 16.加香乙基麥芽粉:適量二.製作過程1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二釐米左右菱形五斤肉丁，其餘剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和後加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌製,灌製要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣.3.涼水下鍋,開鍋後小火煮制20分鐘即熟.午餐肉哦原料 豬精肉:九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘:一斤 配料 1. 複合寶(A型): 一兩 2.糖：一兩二 3.鹽：二兩 4.蛋白膠:五錢 5.I+G :適量 6.玉米澱粉:六兩半 7.變性澱粉:六兩半 8.大豆分離蛋白:三兩 9.加香已基麥芽粉: 適量 10.水:一斤 11.大骨湯:三斤半 12.增脆劑：五錢 13.豬肉香精:兩錢 14.紅曲紅:適量 15.護色素:適量二. 製作過程：1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和後加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，醃製四小時.2.把醃製好的肉餡蒸制40分鐘既熟.
一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣：5米 配料 1.複合寶(A型):0.1斤 2.鹽：0.2斤 3.糖：0.1斤 4.I+G:適量 5.玉米澱粉:0.65斤 6.變性澱粉:0.65斤 7.大豆分離蛋白:0.3斤 8.護色素:0.03斤 9.水:4.5斤 10.蛋白膠:0.05斤 11.圓蔥:1斤 12.香精:0.02斤 13.紅曲紅:適量 14.增脆劑:0.05斤 15.肉寶王:0.03斤 16.加香乙基麥芽粉:適量二.製作過程1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二釐米左右菱形五斤肉丁，其餘剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和後加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌製,灌製要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣.3.涼水下鍋,開鍋後小火煮制20分鐘即熟.午餐肉哦原料 豬精肉:九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘:一斤 配料 1. 複合寶(A型): 一兩 2.糖：一兩二 3.鹽：二兩 4.蛋白膠:五錢 5.I+G :適量 6.玉米澱粉:六兩半 7.變性澱粉:六兩半 8.大豆分離蛋白:三兩 9.加香已基麥芽粉: 適量 10.水:一斤 11.大骨湯:三斤半 12.增脆劑：五錢 13.豬肉香精:兩錢 14.紅曲紅:適量 15.護色素:適量二. 製作過程：1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和後加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，醃製四小時.2.把醃製好的肉餡蒸制40分鐘既熟.