如果要簡單的，估計做出來的不會好吃。功夫不負有心人哦！
戚風蛋糕的做法與分蛋式海綿蛋糕比較類似，也有人認為就是由海綿蛋糕改良而來的，但是戚風蛋糕烤焙後非常鬆軟而且很有彈性，並且沒有軟爛的感覺，口感極佳。若在上面用奶油裝飾一下，將會更有誘惑力噢！
[材料]：
雞蛋 ……………… 3個
糖 ……………… 135克
色拉油 …………… 3大匙
牛奶 …………… 5大匙
低筋麵粉 ………… 100克
發粉 ……………… 1小匙
鹽 ………………… 1/4小匙
塔塔粉 …………… 1/4小匙
[模型]：
9英寸活動空心圓模型1個或9.5x11.5英寸方模型，不可塗油，建議鋪一張專用的油紙，便於脫模。
[烤焙]：
1、 烤箱先預熱到180° C。
2、 烤時放烤箱下層，烤約40分鐘。
[製作]：(注意：此示範用料是雙份)
1、 蛋白蛋黃分開，蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用，蛋黃及75克糖放在另一鋼盆裡，麵粉、發粉及鹽放在麵粉篩子裡。(圖1、2、3)
2、 用打蛋機打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止(圖4、5)
3、 色拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙，牛奶也加入，拌勻（圖6）
4、 麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。不要過度攪拌，拌勻就行，放在一旁（圖7、8、9）
5、 用打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約1分鐘到蛋白成粗泡沫（圖10）
6、 加入60克糖繼續打，打到硬性發泡（圖11、12、13）
7、 用直形打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃麵糊密度較高不宜與蛋白泡沫拌勻（圖14）
8、 整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨（圖15、16）
9、 先用直形打蛋器拌勻，再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來（圖17）
10、 將麵糊刮入模型中，拿模型在桌子上輕輕摔一下，使麵糊表面平整且內部沒有大氣泡（圖18）
11、 入烤箱烤至表面焦黃，按之有彈性就熟了（圖19、20、21、22）
12、 倒扣模型，取出蛋糕、乘熱揭去油紙（圖23、24、25）
13、 按需要用麵包刀切割（圖26、27、28）
特別提醒：
分蛋時一定要小心，切勿使蛋白沾到一絲油、水或蛋黃，否則蛋白無法打發；蛋白攪打出泡沫後才能加糖，用力打到硬性發泡，不要打發不夠也不要打超過，這是關鍵。蛋白打得不夠硬，烤好的蛋糕會收縮塌陷，打過頭，會成棉花狀，不易與蛋黃麵糊混勻，烤好後蛋糕裡面會含有一塊一塊的蛋白碎屑。
加色拉油及牛奶時一定要一匙加入打勻再加一匙，不要一口氣全倒入
將蛋白泡沫與蛋黃麵糊混合拌勻時，動作一定要輕而且快，如果辦得太久或太用力，麵糊會漸漸變稀，筋度也會變大，蛋糕出爐後容易塌陷。
如果要簡單的，估計做出來的不會好吃。功夫不負有心人哦！
戚風蛋糕的做法與分蛋式海綿蛋糕比較類似，也有人認為就是由海綿蛋糕改良而來的，但是戚風蛋糕烤焙後非常鬆軟而且很有彈性，並且沒有軟爛的感覺，口感極佳。若在上面用奶油裝飾一下，將會更有誘惑力噢！
[材料]：
雞蛋 ……………… 3個
糖 ……………… 135克
色拉油 …………… 3大匙
牛奶 …………… 5大匙
低筋麵粉 ………… 100克
發粉 ……………… 1小匙
鹽 ………………… 1/4小匙
塔塔粉 …………… 1/4小匙
[模型]：
9英寸活動空心圓模型1個或9.5x11.5英寸方模型，不可塗油，建議鋪一張專用的油紙，便於脫模。
[烤焙]：
1、 烤箱先預熱到180° C。
2、 烤時放烤箱下層，烤約40分鐘。
[製作]：(注意：此示範用料是雙份)
1、 蛋白蛋黃分開，蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用，蛋黃及75克糖放在另一鋼盆裡，麵粉、發粉及鹽放在麵粉篩子裡。(圖1、2、3)
2、 用打蛋機打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止(圖4、5)
3、 色拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙，牛奶也加入，拌勻（圖6）
4、 麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。不要過度攪拌，拌勻就行，放在一旁（圖7、8、9）
5、 用打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約1分鐘到蛋白成粗泡沫（圖10）
6、 加入60克糖繼續打，打到硬性發泡（圖11、12、13）
7、 用直形打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃麵糊密度較高不宜與蛋白泡沫拌勻（圖14）
8、 整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨（圖15、16）
9、 先用直形打蛋器拌勻，再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來（圖17）
10、 將麵糊刮入模型中，拿模型在桌子上輕輕摔一下，使麵糊表面平整且內部沒有大氣泡（圖18）
11、 入烤箱烤至表面焦黃，按之有彈性就熟了（圖19、20、21、22）
12、 倒扣模型，取出蛋糕、乘熱揭去油紙（圖23、24、25）
13、 按需要用麵包刀切割（圖26、27、28）
特別提醒：
分蛋時一定要小心，切勿使蛋白沾到一絲油、水或蛋黃，否則蛋白無法打發；蛋白攪打出泡沫後才能加糖，用力打到硬性發泡，不要打發不夠也不要打超過，這是關鍵。蛋白打得不夠硬，烤好的蛋糕會收縮塌陷，打過頭，會成棉花狀，不易與蛋黃麵糊混勻，烤好後蛋糕裡面會含有一塊一塊的蛋白碎屑。
加色拉油及牛奶時一定要一匙加入打勻再加一匙，不要一口氣全倒入
將蛋白泡沫與蛋黃麵糊混合拌勻時，動作一定要輕而且快，如果辦得太久或太用力，麵糊會漸漸變稀，筋度也會變大，蛋糕出爐後容易塌陷。