在撫順，來自川渝地區的麻辣燙被徹頭徹尾大改造，變成了麻辣拌，之所以稱之為改造，是因為改頭換面之後的麻辣拌從原先的麻辣味演變出了甜酸口味、甜辣口味。而且為了更好地順應東北人的口味，直接過濾掉湯汁，附加上了高鹽高油的屬性。

這種新穎的麻辣口味食品一經出現就征服了當地人民，漸漸地蔓延至全省乃至全國，現在北上廣、天津等城市，麻辣拌的身影已不足為鮮。不過相較於南方城市，它的戰鬥力還是弱了些，究其原因，最本質的還是地域飲食差異。

麻辣拌可以冷拌也可以熱拌，所以冷拌麻辣拌也受到了一大批迷弟迷妹的追隨，它不同於麻辣燙的這一特性也使得自己在餐飲界走紅。

此外它繼承了麻辣燙快捷方便、食材廣泛的特性，同時又多了幾種甜辣系的口味，這也是走紅的一大原因。

就壹周君個人而言，對於麻辣拌可謂是一口入坑。濃稠的醬汁拌著魚丸、豆皮、寬粉、悶子，醬汁包裹在食材上，每一口的味道都很足，好過用湯浸泡食材的麻辣燙，這可能也是它深受喜愛的原因之一吧。

麻辣拌的製作方法極其簡單，可塑性又很強，因而也成為了廣大群眾的家常菜。自己備好食材和喜歡的醬料，食材煮熟之後瀝乾水分，與醬汁充分攪拌之後便可以大快朵頤了。

瞭解我的人都知道，鬼哥非常愛吃麻辣燙砂鍋米線這一類的食物，大眾而親民，三天不吃就想得慌。

小吃能吃出大境界。衚衕小店、街邊檔口、人來人往、熱熱鬧鬧。匆匆一碗，既能果腹，又能過癮。

而這家麻辣拌卻顛覆了我的認知。全程自選，環境時尚，口味勁爆。

但之前很少吃麻辣拌，但跟著年輕人總是要嘗試新事物的。

這次的發現讓我覺得大開眼界，原來麻辣拌也可以是這樣！

川錦匯，一個加盟店多達210家的麻辣拌，我第一次吃，就顛覆以往對於此類食物的認知。

川錦匯|長大店

長春大學正門對面星城國際衚衕

原來麻辣拌不只是街邊檔口小店

本來以為麻辣拌就是個街邊小店，沒想到這次來的長大店有兩層，而且還沒到中午就已經坐滿了人，原來這麼火。

樓上樓下都裝修的十分現代，青春氣息十足，乾淨，敞亮，有空調！

小小麻辣拌，加盟店多達400多家

小小的麻辣拌，融合了麻辣燙、麻辣香鍋、火鍋的元素，經濟還實惠，一次就可以吃得很豐富，麻中含辣辣中帶香香中蘊鮮，所以年輕人都非常的喜愛。

現在川錦匯已經加盟多達400家，從食材到過程都是標準化流程化，安全放心。

中草藥骨湯，每天熬2次

原來覺得麻辣拌這種東西就是很隨意的煮一煮拌一拌，加點麻辣調料。川錦匯的麻辣拌卻大有講究。

骨湯是選用整個的新鮮牛骨、豬骨、雞骨熬製，無新增，每天要熬兩次兩大鍋，當天煮完菜的骨湯全部倒掉，但這都不是重點。

精髓在於骨湯之中的中藥包，精選30多種中草藥調配，去腥去苦，還原食材的本味。

所以這中草藥調配的骨湯煮出的麻辣拌，口味上更加的醇香，主要是安全健康，這樣的東西吃著也放心。

70多種食材自選，想吃啥都有

進店食材自選，菌菇、蔬菜、丸類、肉類，豐富多樣，多達70餘種，很多食材一般小店都沒有，而且比如腐竹豆皮都是雲南來的，粉類很多都是四川的，天南海北的食材匯聚一碗，卻各自保持風味。

愛上麻辣拌

麻辣嗨體驗

70多種食材任選，真是每一樣都想來點，於是整了一大盆，服務檯稱重就可以等著了，口味上經典的是酸甜麻辣，可以自己根據口味告訴店員調節。

叫號取餐

一份麻辣拌，一碗米飯，一瓶宏寶萊是標配。

麻中含辣，辣中帶香，香中蘊鮮

一碗米飯不夠再來一碗