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  • 1 # 武漢壹周

    在撫順,來自川渝地區的麻辣燙被徹頭徹尾大改造,變成了麻辣拌,之所以稱之為改造,是因為改頭換面之後的麻辣拌從原先的麻辣味演變出了甜酸口味、甜辣口味。而且為了更好地順應東北人的口味,直接過濾掉湯汁,附加上了高鹽高油的屬性。

    這種新穎的麻辣口味食品一經出現就征服了當地人民,漸漸地蔓延至全省乃至全國,現在北上廣、天津等城市,麻辣拌的身影已不足為鮮。不過相較於南方城市,它的戰鬥力還是弱了些,究其原因,最本質的還是地域飲食差異。

    麻辣拌可以冷拌也可以熱拌,所以冷拌麻辣拌也受到了一大批迷弟迷妹的追隨,它不同於麻辣燙的這一特性也使得自己在餐飲界走紅。

    此外它繼承了麻辣燙快捷方便、食材廣泛的特性,同時又多了幾種甜辣系的口味,這也是走紅的一大原因。

    就壹周君個人而言,對於麻辣拌可謂是一口入坑。濃稠的醬汁拌著魚丸、豆皮、寬粉、悶子,醬汁包裹在食材上,每一口的味道都很足,好過用湯浸泡食材的麻辣燙,這可能也是它深受喜愛的原因之一吧。

    麻辣拌的製作方法極其簡單,可塑性又很強,因而也成為了廣大群眾的家常菜。自己備好食材和喜歡的醬料,食材煮熟之後瀝乾水分,與醬汁充分攪拌之後便可以大快朵頤了。

  • 2 # 吉林省川錦匯麻辣拌

    瞭解我的人都知道,鬼哥非常愛吃麻辣燙砂鍋米線這一類的食物,大眾而親民,三天不吃就想得慌。

    小吃能吃出大境界。衚衕小店、街邊檔口、人來人往、熱熱鬧鬧。匆匆一碗,既能果腹,又能過癮。

    而這家麻辣拌卻顛覆了我的認知。全程自選,環境時尚,口味勁爆。

    但之前很少吃麻辣拌,但跟著年輕人總是要嘗試新事物的。

    這次的發現讓我覺得大開眼界,原來麻辣拌也可以是這樣!

    川錦匯,一個加盟店多達210家的麻辣拌,我第一次吃,就顛覆以往對於此類食物的認知。

    川錦匯|長大店

    長春大學正門對面星城國際衚衕

    原來麻辣拌不只是街邊檔口小店

    本來以為麻辣拌就是個街邊小店,沒想到這次來的長大店有兩層,而且還沒到中午就已經坐滿了人,原來這麼火。

    樓上樓下都裝修的十分現代,青春氣息十足,乾淨,敞亮,有空調!

    小小麻辣拌,加盟店多達400多家

    小小的麻辣拌,融合了麻辣燙、麻辣香鍋、火鍋的元素,經濟還實惠,一次就可以吃得很豐富,麻中含辣辣中帶香香中蘊鮮,所以年輕人都非常的喜愛。

    現在川錦匯已經加盟多達400家,從食材到過程都是標準化流程化,安全放心。

    中草藥骨湯,每天熬2次

    原來覺得麻辣拌這種東西就是很隨意的煮一煮拌一拌,加點麻辣調料。川錦匯的麻辣拌卻大有講究。

    骨湯是選用整個的新鮮牛骨、豬骨、雞骨熬製,無新增,每天要熬兩次兩大鍋,當天煮完菜的骨湯全部倒掉,但這都不是重點。

    精髓在於骨湯之中的中藥包,精選30多種中草藥調配,去腥去苦,還原食材的本味。

    所以這中草藥調配的骨湯煮出的麻辣拌,口味上更加的醇香,主要是安全健康,這樣的東西吃著也放心。

    70多種食材自選,想吃啥都有

    進店食材自選,菌菇、蔬菜、丸類、肉類,豐富多樣,多達70餘種,很多食材一般小店都沒有,而且比如腐竹豆皮都是雲南來的,粉類很多都是四川的,天南海北的食材匯聚一碗,卻各自保持風味。

    愛上麻辣拌

    麻辣嗨體驗

    70多種食材任選,真是每一樣都想來點,於是整了一大盆,服務檯稱重就可以等著了,口味上經典的是酸甜麻辣,可以自己根據口味告訴店員調節。

    叫號取餐

    一份麻辣拌,一碗米飯,一瓶宏寶萊是標配。

    麻中含辣,辣中帶香,香中蘊鮮

    一碗米飯不夠再來一碗

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