雞胚胎母體外的發育，主要依靠外界條件，即溫度、溼度、通風、轉蛋等。

(一)溫度

溫度是孵化最重要的條件，保證胚胎正常發育所需的適宜溫度，才能獲得高孵化率和優質雛雞。

1．胚胎髮育的適溫範圍和孵化最適溫度 雞胚胎髮育對環境溫度有一定的適應能力，溫度在35～40。

5℃(95～105F)，都有一些種蛋能出雛。但若使用電力孵化器孵化，上述溫度不是胚胎髮育最適溫度。在環境溫度得到控制的前提下，就立體孵化器而言，最適孵化溫度是37。8℃即10F。出雛期間為37～37。5℃。

2．高溫、低溫對胚胎髮育的影響

(1)高溫影響 高溫下胚胎髮育迅速，孵化期縮短，胚胎死亡率增加。

雛雞質量下降。死亡率的高低，隨溫度增加的幅度及持續時間的長短而異。孵化溫度超過42℃，胚胎2～3小時死亡。孵化5天胚蛋孵化溫度達47℃時，2小時內全部死亡。孵化16天的在40。6℃(104F)溫度下經24小時，孵化率稍有下降；43。3℃(110F)經9小時，孵化率嚴重下降；在46。

1℃經3小時或48。9℃(120F)經1小時，則所有胚胎全死亡。

(2)低溫影響 低溫下胚胎髮育遲緩，孵化期延長，死亡率增加。孵化溫度為35。6℃(96F)時，胚胎大多數死於殼內。較小偏離最適溫度的高低限，對孵化10天后的胚胎髮育的抑制作用要小些，因為此時胚蛋自溫可起適當調節作用。

3。 變溫孵化與恆溫孵化制度 目前在中國關於雞孵化給溫有兩種主張：一種提倡變溫孵化，另一種則採用恆溫孵化。這兩種孵化給溫制度，都可獲得很高的孵化率。

(1)變溫孵化法(階段降溫法) 變溫孵化法主張根據不同的孵化器、不同的環境溫度(主要是孵化室溫度)和雞的不同胚齡，給予不同孵化溫度。

其理由是：①自然孵化(抱窩雞孵化)和中國傳統孵化法，孵化率都很高，而它們都是變溫孵化；②不同胚齡的胚胎，需要不同的發育溫度。

(2)恆溫孵化法 將雞的21天孵化期的孵化溫度分為：1～19天，37。8℃；19～21天，37～37。

5℃(或根據孵化器製造廠推薦的孵化溫度)。在一般情況下，兩個階段均採用恆溫孵比，必須將孵化室溫度保持在22～26℃。低於此溫度，應當用廢氣、熱風或火爐等供暖；如果無條件提高室溫，則應提高孵化溫度0。5～0。7℃；高於此溫度則開窗或機械排風(乃至採用人工送入冷風的辦法)降溫，如果降溫效果不理想，考慮適當降低孵化溫度(降0。

2～0。6℃)。

正常情況下大概要21天左右。不管是人工孵化還是母雞自然孵化，雞蛋的孵化溫度都要求在37.5攝氏度左右，從孵化到小雞出殼正常需要21天時間。

但是孵化的時間也會隨外界氣溫而變，如果氣溫較高的話，可減少到19天，如果氣溫較低的話，則需要更長的時間。

小雞的孵化要做好以下幾項工作：第一，在孵化之前首先要做的是種蛋的選擇問題，要選擇剛產下在一週以內的蛋為好（最好是三天到四天）。第二是做好種蛋的消毒工作，要選擇合適的消毒水，嚴格消毒。還有就是在孵化過程中要注意溫度、溼度的控制。