主料cream cheese250g 細紗糖（加入芝士）20g奶油100g 雞蛋2個低筋麵粉30g 細紗糖（加入蛋清）40g酸奶70g 輔料錫紙2張 色素4色黃油一小塊（防沾） 6寸蛋糕模彩虹芝士蛋糕的做法步驟彩虹芝士蛋糕的做法圖解11. 準備好所有的材料，芝士室溫軟化，雞蛋蛋黃和蛋清分離.彩虹芝士蛋糕的做法圖解22. 芝士軟化後打至順滑，然後依次加入細砂糖、蛋黃，攪打均勻後加入過篩的低粉,繼續攪拌均勻，加入奶油，一邊加一邊打。最後加入酸奶，攪打均勻。彩虹芝士蛋糕的做法圖解33. 蛋清打發。蛋清打發的時候糖要分三次加入。先打發蛋清至出現細密的小泡時加入第一次糖，然後打發至稠密加入第二次糖，最後打發到出現紋理時加入第三次糖。蛋清打發到提起把蛋器可以拉出一個尖尖，並且尖尖會向下彎曲就可以了。彩虹芝士蛋糕的做法圖解44. 用橡皮刮刀舀1/3的蛋清到芝士糊裡，從下往上翻拌，不可以畫圈攪拌，畫圈會使蛋白消泡，烤出來的蛋糕會塌塌的。彩虹芝士蛋糕的做法圖解55. 將上一步拌均勻的芝士糊全部倒到蛋白碗裡，繼續翻拌,直至均勻。彩虹芝士蛋糕的做法圖解66. 將拌好的芝士糊分成4份，按照4:3:2:1的分量分。最外面的一個顏色是4，最裡面一個顏色是1。彩虹芝士蛋糕的做法圖解77. 加入色素拌均。加色素的時候一滴一滴的加，不要一次加多了。彩虹芝士蛋糕的做法圖解88. 在蛋糕模裡抹一層黃油。防止烤完的蛋糕黏在蛋糕模上。彩虹芝士蛋糕的做法圖解99. 在蛋糕模的外面包兩層錫紙，因為一會要用水浴法烤，防止底部進水。彩虹芝士蛋糕的做法圖解1010. 先把比例為4的那份芝士倒入蛋糕模，然後對準中心點依次倒入剩下的幾份。倒的時候一定要對準中心倒，這樣顏色才整齊。彩虹芝士蛋糕的做法圖解1111. 倒完之後放入烤箱，用水浴法烤，上下火160度，烤60分鐘。烤的時候注意觀察蛋糕的變化，如果表面出現過大的裂紋就說明溫度高了，要調低溫度。彩虹芝士蛋糕的做法圖解1212. 烤好後放入冰箱冷藏4小時以上再脫模。烤完之後可以用手指輕壓蛋糕表面，感覺內部沒有流動感了就是烤好了。