為了將乳酪儲存在最佳狀態，在您將乳酪買回家之後，必須馬上進行適當的儲存和處理。一般而言，如果把未開封的乳酪儲存在1℃到3℃之間，能保持質量不變。在開啟製造商提供的包裝之後，請您遵循以下原則：
1.
新鮮乳酪，如農家乳酪和稀奶油乾酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的乳酪(契達、高達)更容易腐敗。這些種類的乳酪應該密封冷藏，並且在兩個星期內食用完畢。
2. 把半硬質和硬質的乳酪如契達、高達密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的乳酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。
3.
硬質乾酪，例如帕門森Parmesan和Asiago應該在磨碎後，放在密封的容器當中冷藏，儲存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4.
只有磨碎的硬質乳酪如帕門森Parmesan和羅馬里奧Romano可冷凍較長時間，最長達三個月。如果將其它的乳酪如契達Cheddar和高達Gouda冷凍，會導致質地易碎。
5. 切碎的乳酪比較容易流失水分，也比硬質乳酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的乳酪必須要緊密包好，然後在幾天之內消耗完畢。
6. 如果乳酪表面滋長黴菌，就需要從長黴的每一側切約1.3釐米的厚度。剩下的乳酪應該在一個星期之內食用完畢。
7.
特別要注意香氣濃郁的乳酪如藍紋乾酪Blue和林堡Limburger等的儲存。如果沒有緊密包裝，並儲存在隔絕空氣的容器內，它們可能會將其強烈的香氣和味道擴散到其他食物上。
乳酪的品種不同，儲存方法也不同。家庭烘焙通常會用到兩種乳酪：馬蘇裡拉芝士和奶油芝士。以下是我的儲存方法，供你參考：1.馬蘇裡拉芝士：塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室(如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。)，要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤PIZZA。如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。2.奶油芝士(CREAM
CHEESE):是軟乳酪，不能冷凍儲存，最好是儘快食用。如果一次用不完，那切的時候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能汙染到乳酪。切好後把剩餘的乳酪原袋包好，儘量趕走裡面的空氣，在袋口放一兩個酒精棉球，外面再套個保鮮袋，讓後放冷藏室儲存，但也請儘早食用為好。乳酪長黴斑了就代表變質了，不要再食用了。
為了將乳酪儲存在最佳狀態，在您將乳酪買回家之後，必須馬上進行適當的儲存和處理。一般而言，如果把未開封的乳酪儲存在1℃到3℃之間，能保持質量不變。在開啟製造商提供的包裝之後，請您遵循以下原則：
1.
新鮮乳酪，如農家乳酪和稀奶油乾酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的乳酪(契達、高達)更容易腐敗。這些種類的乳酪應該密封冷藏，並且在兩個星期內食用完畢。
2. 把半硬質和硬質的乳酪如契達、高達密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的乳酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。
3.
硬質乾酪，例如帕門森Parmesan和Asiago應該在磨碎後，放在密封的容器當中冷藏，儲存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4.
只有磨碎的硬質乳酪如帕門森Parmesan和羅馬里奧Romano可冷凍較長時間，最長達三個月。如果將其它的乳酪如契達Cheddar和高達Gouda冷凍，會導致質地易碎。
5. 切碎的乳酪比較容易流失水分，也比硬質乳酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的乳酪必須要緊密包好，然後在幾天之內消耗完畢。
6. 如果乳酪表面滋長黴菌，就需要從長黴的每一側切約1.3釐米的厚度。剩下的乳酪應該在一個星期之內食用完畢。
7.
特別要注意香氣濃郁的乳酪如藍紋乾酪Blue和林堡Limburger等的儲存。如果沒有緊密包裝，並儲存在隔絕空氣的容器內，它們可能會將其強烈的香氣和味道擴散到其他食物上。
乳酪的品種不同，儲存方法也不同。家庭烘焙通常會用到兩種乳酪：馬蘇裡拉芝士和奶油芝士。以下是我的儲存方法，供你參考：1.馬蘇裡拉芝士：塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室(如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。)，要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤PIZZA。如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。2.奶油芝士(CREAM
CHEESE):是軟乳酪，不能冷凍儲存，最好是儘快食用。如果一次用不完，那切的時候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能汙染到乳酪。切好後把剩餘的乳酪原袋包好，儘量趕走裡面的空氣，在袋口放一兩個酒精棉球，外面再套個保鮮袋，讓後放冷藏室儲存，但也請儘早食用為好。乳酪長黴斑了就代表變質了，不要再食用了。