主料小海魚450g 輔料熟油適量鹽適量料酒適量姜適量蔥適量黃豆醬適量

步驟

醬蒸雜魚的做法步驟11.小海魚去鱗去髒洗淨。

醬蒸雜魚的做法步驟22.中入適量料酒、少許鹽、蔥、姜醃漬半個小時入味。

醬蒸雜魚的做法步驟33.再取一部分蔥切細段，姜切細絲。

醬蒸雜魚的做法步驟44.將小海魚平鋪在盤底。

醬蒸雜魚的做法步驟55.每一條都抹上黃豆醬。

醬蒸雜魚的做法步驟66.撒上一層蔥花和薑絲。

醬蒸雜魚的做法步驟77.再擺上一層，同樣也抹上黃豆醬。

醬蒸雜魚的做法步驟88.再次撒上蔥段和薑絲。

醬蒸雜魚的做法步驟99.澆上一勺熟花生油。

醬蒸雜魚的做法步驟1010.鍋中水燒至上汽，放入魚盤。

醬蒸雜魚的做法步驟1111.水開後，大火蒸十分鐘左右關火，悶兩分鐘。

醬蒸雜魚的做法步驟1212.蒸好的魚取出。

醬蒸雜魚的做法步驟1313.再撒上點蔥花點綴食用。

小貼士

1、魚可以蒸得久一些，讓醬的香味溶入。

2、因為黃平醬本身有鹹味，所以醃漬魚時，鹽要少放。

3、澆在魚身上的油，要選熟油，即燒開又冷卻的油，這樣才香。