又到了一年中銀杏成熟的季節了。很多人都知道銀杏有毒性，但是還是回去摘銀杏果回來吃。因為銀杏果除了有毒性之外，它還是一種對人體健康很好的食物，長期食用可以加快血液的迴圈，使面板更加紅潤，有抗衰老的功效。還能緩解因肺結核、氣管炎引起的咳嗽，減輕痰多、咳嗽的不適症狀。還能很好的降低血壓。那麼如何正確的吃銀杏果才不會避免中毒呢？下面一起來了解一下吧！銀杏果的益處銀杏果營養非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。銀杏果的弊端銀杏具有毒性，不可多吃或是直接生食，嬰兒勿食，一般中毒劑量為10-50顆，兒童生吃7-15顆就會引起中毒。一旦出現中毒症狀，要及時到醫院就診。銀杏果種皮內含有銀杏毒素，很容易引起生物產生過敏反應，觸碰者可產生區域性紅腫、脫皮等情況，甚者可導致過敏性休克。所以，不要用手直接碰觸銀杏果哦！預防白果中毒的方法進行高溫處理，食用前先在清水中浸泡1小時以上，之後將其煮熟，最後可食用，不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，仍舊不可過多食用。食用銀杏要去除胚芽，銀杏果含有白果酸和白果酚以及氰苷等多種毒性成分，而這些物質又多集中在它的綠色胚芽中，在食用以前把銀杏果的胚芽去掉，就能讓它的毒性減弱，人們再食用也會安全很多。銀杏果小食譜1、白果粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。做法： 白果仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。2、白果湯圓：做法： 將白果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上雞油加炒麵，揉成餡兒。將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。3、糖絲白果配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。製法：取白果去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入白果繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，白果呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。

　　降脂

　　一般認為，銀杏若吃太多就會流鼻血，因為它是很強的滋補品。銀杏的成分中，以糖質為最多，它佔銀杏所有營養成分的百分之三十五，糖質中大都是澱粉，但脂肪含量很少，這在堅果類中是很少見的，所以銀杏具有降脂瘦身的功效。

　　美容作用

　　銀杏有美容作用，可治療鼻面黑斑、酒渣鼻及頭面瘡癬等。臨床上將生銀杏仁切片塗患處，或銀杏與酒酹糟同嚼爛，夜晚塗患處清晨洗去，可使面板潔淨美容。

　　鎮咳平喘

　　因為銀杏中的維生素 D2是脂溶性的，所以連油脂一起食用，較容易被吸收，也可提高鎮咳效果。治療咳嗽以砂糖調味的水煮銀杏為佳，氣喘則用熬煎的，每日各吃 10 粒左右即可。

　　雖然銀杏具有諸多非常不錯的功效，但是食用銀杏還是要了解一下相關禁忌的，以幫助我們安全地享用銀杏。

　　1、銀杏有一定毒性，尤以綠色的胚最毒，一般認為兒童生吃7～15 顆，即可引起中毒，成年人也不宜過量服食。中毒症狀表現為嘔吐、昏迷、嗜睡、恐懼、驚厥或神志呆鈍、發熱、呼吸困難、腹瀉等。如發生中毒，可用蛋清內服或以生甘草 60 克煎服，並急送醫院救治。

　　2、一下子吃太多銀杏，可能會流鼻血，所以不宜多食，小孩以二三粒為宜。對患有頑固氣喘病或過敏症的人，每天吃二三粒也很有益。