粵菜和川菜本人還是喜歡川菜，尤其喜歡川菜水煮魚.辣子雞丁.毛血旺。哇麻辣鮮香。吃一口還想下一口，根本停不下來。

你好，看個人口味，各有各的特點，川菜口味多變，麻辣味弄，吃了過癮。從我個人而言我喜歡吃川菜！

粵菜多烹海鮮，注重原汁原味，多以鹹鮮，醬香為主，尤以煲湯見長。總的來說不分春秋。

我喜歡川菜多一點，因為首先我是雲南人，都說雲貴川不分家，川菜裡面有很多和雲南菜是有共通之處的，比如麻和辣，兩個地方的人都很喜歡。另外還有一些農家菜都是差不多，比如臘味醃製品，泡菜等等，這些雖然在大菜譜上比較少見，但是在普通老百姓家裡幾乎是家家必備，雲貴川的人都喜歡吃泡菜，而粵菜口味很清淡，不太符合我們這邊的氣候，偶爾吃也能接受，但是天天吃得很清淡，天天煲湯還是不太能習慣的。

身為四川人，肯定是覺得川菜好吃。一是因為本身從小就生活在四川，感覺味蕾已經形成，已經離不開了辣椒了。相較於略清淡一些的粵菜，麻辣口味居多的川菜對生活在盆地山區的四川人可能更需要，也更適應吧。

其次是，去廣州的次數不多，所以對粵菜也不是很熟悉。所以，相比之下可能會更喜歡熟悉的口味。但是粵菜雖然清淡一些，味道也很棒，菜品也很精緻。如果有機會的話，我會去嘗一嘗的。

這個問題問也是白問啊，四川人喜歡川菜，廣東人喜粵菜，各個地方口味不一樣，誰都覺得自己家鄉的東西好吃，反正各有各的特色吧！

生活在不同的地方吃的菜就有可能不一樣，生活在廣東的人就喜歡吃粵菜，生活在四川的人就喜歡吃川菜，都是幾大菜系之中的其中一種，那麼粵菜和川菜，到底喜歡哪一種呢，對我來說可能更喜歡川菜，下面來講講。

粵菜又可以稱為廣東菜，是八大菜系之一，廣東菜有這些特點 ：廣東菜用材料非常廣泛，只要能做的都能做，廣字就充分說明用料之廣。很多都是有沒見過的，也很奇特。他們最擅長的還是生鮮、海鮮之類的，其中潮州菜是最出名的，善於用新鮮的海鮮。在口味上，主要體現出食材的原汁原味，相對清淡，主要以爽口、鮮嫩、脆為特點。他們的烹飪方式也是同川菜有所區別的。很多菜系不用的調料，他們也要用。生活在廣東的人，他們講究食材的原汁原味，清淡為主，不能像川菜大量吃辣，他們受不了，所以他們更喜歡粵菜。

川菜也是非常出名，川菜主要講究的就是麻、辣、鮮、香，其中以多以麻辣為主，這樣基本上在四川麻辣菜品比例非常高，可以說到了四川就要學會吃辣，辣也有多種多樣的，並不只是一種，對於一個四川人來說不吃辣都不叫四川人，當然也有不辣的，像開水白菜以前就作為一道國宴。相對一個四川人來說，由於地理位置和氣候條件，加上生活習慣，所以作為一個四川人的我更喜歡吃川菜多一點，有一句話叫無辣不歡，越辣越有勁。

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湘菜主要以酸辣為主

川菜主要以麻辣為主

湘菜與川菜簡直像是姐妹，都以辣著稱，與川菜不同的是湘菜主要以酸辣為主，我比較喜歡吃辣，都挺喜歡吃的。

我比較喜歡川菜，因為川菜裡面的菜品，大多數都是屬於色香味俱全，而且又麻辣鮮香，這就是我為什麼選擇川菜的原因

我喜歡川菜 生活環境不同 口味習慣不同 以前經常出差 廣州也呆了一個多月 粵菜較清淡 吃個幾天還是可以 久了就有點不習慣了

更喜歡吃川菜，感覺辣的東西很容易刺激味蕾，吃起來更有感覺。並且辣菜紅紅的顏色看起來就很誘人，很想去吃。最重要的一點是川菜店到處都有，而粵菜店好像並不怎麼多，去吃川菜就會比較多，所以會更喜歡吃川菜。

《舌尖上的中國》策劃人閆濤老師建議你怎麼和喜歡川菜的人聊粵菜。

閆濤老師說，首先，你可以和朋友聊一聊粵菜和川菜的共同點。

比如，很多人都以為川菜以辣取勝。但實際上，經典的川菜菜譜裡，近半數的菜餚都不用辣椒。像什麼開水白菜（高湯浸泡的白菜芯），肝油海參（類似粵菜的扣海參）、蹄燕羹（把豬蹄筋燉成燕窩羹一樣的甜品），這些都是川菜的代表，都不辣。過去的公館菜，也就是達官顯貴和文化名流的宴席上，相當一部分川菜也是不辣的。

我們再來看粵菜。過去，我們總以為粵菜口味清淡，沒有辣。閆濤老師講，實際上，廣東境內的原生粵菜也是有辣口的。尤其是廣東北部和湖南江西交界的山區地帶，因為受到湘贛文化的影響，而且這裡的冬天也很溼冷，所以，他們也有吃辣的習俗。換句話說，川菜粵菜的差別，在吃辣這件事上，並沒有你想象的那麼大。

你看，這一套講完，你和朋友的距離是不是瞬間就拉近了？

這還沒完，閆濤老師還有第二套磕兒。剛剛講的是粵菜和川菜相通的地方，那作為兩大菜系，他們本質上不同的地方是什麼呢？

閆濤老師講了四條：

第一，粵菜講究本味，川菜擅長變化。

你看，同樣是一隻雞，粵菜師傅首先想到的是做一道白切雞，原汁原味。而川菜師傅考慮的卻是怎麼讓雞肉產生更多味道上的變化。比如，有一道菜，叫做怪味雞塊。它要既鮮又香又麻又辣又甜，這道菜才算做得地道。

第二，嚴格意義上來說，廣府粵菜並沒有真正意義上的冷盤（白切雞真不算冷盤，川菜的白斬雞才算冷盤）。這是一個很奇怪的現象，超乎很多人的認知，與之相對應的是川菜的冷盤可謂琳琅滿目變化多樣。

第三，川菜的刀工很精湛，跟淮揚菜可以媲美。而粵菜呢，刀工不是特別考究，它重視的是調味。重視到什麼程度呢？廣東人愛說一個詞，叫“鑊氣”。有鑊氣，意思是菜上桌以後，還隱隱約約地有鐵鍋的金屬氣息。這樣的菜才好吃。它考驗的是粵菜師傅對火候的把控力。

第四，在我們的刻板印象中，廣東人愛吃野味。所以，一些飲食習俗，比如把活鵝放到燒紅的鐵板上，做燙腫鵝掌等等，這些比較殘忍的烹飪方法常常被認為是廣東人所為。閆濤老師告訴我們，實際上，這些飲食習俗的傳說來自自貢鹽幫菜，也就是川菜。也就是說，這次是廣東人替四川人背鍋了。

講到這一層還沒完，閆濤老師說你還可以和那我愛吃川菜的朋友，聊一聊美食的歷史。

比如，業內公認的第一家現代川菜館子，是成都的榮樂園，在辛亥革命的時候才開張。這是現代餐飲開始成型的標誌。而廣州呢，很早就是商業貿易中心，人流量大。所以，像蓮香樓、陶陶居這樣的酒樓，在清代後期就已經成型了。

經過這一百年來的發展，中國的美食也在不斷地向海外傳播。在全球範圍來看，粵菜是中餐第一大菜系。只要是唐人街，就一定有粵菜館。但在國內範圍來看，川菜才是數量上的冠軍，也是名副其實的中國第一大菜系。

你感受一下，剛才這套磕，你和你那位愛吃川菜的朋友聊完，是不是兩人就可以相視一笑，握手言和了？如果你們是在飯桌上聊到這個話題，是不是這頓飯吃得很歡樂？