薺菜雖然說是地裡長出來的野菜，但非常好吃，春天裡正是吃薺菜的時間，也是最後吃薺菜的時間，現在不吃就沒有了，過幾天溫度一高就要開花了，不能吃了。

個人認為春天的薺菜還是包餃子最好吃。

不管是肉餡的還是素餡的都好吃。

薺菜我個人比較喜歡清炒，因為我喜歡薺菜的那種香味，所以清炒是最好跟最簡單的做法，放油等油熱放大蒜在放薺菜，等到薺菜顏色變深放鹽出鍋就可以，簡單的清炒薺菜。

今天和大家分享另一種吃法☞結合陝西地方特色小吃【孜卷】做的一道美食

食材：普通麵粉、薺菜、豆腐、紅薯粉條、五香粉、花椒油、鹽。

製作方法：

一、麵粉約400克，放入一小勺鹽，準備水，將麵粉攪成面絮，揉成麵糰，面要和的稍稍軟一些，蓋蓋醒10分鐘。

二、餳面的時間準備餡料

①嫩豆腐切小丁；

②粉條熱水泡軟後控水撈出，切成小碎段；

三、三種食材放到一起，再加入五香粉、鹽和花椒油，攪拌均勻。

四、餳好的麵糰再揉光，將麵糰擀成薄餅。

五、攪拌好的食材均勻平攤在麵餅上，邊沿留一點空。

六、從麵餅中間切十字開口，慢慢的從中間開始向外卷。

七、捲到邊沿，空白處抹上水，在卷好。

八、分切成約一掌長度大小。（長度可以根據自己喜好而定，但是太短容易露餡）

九、鍋裡水開後，蒸屜上刷上油或者找塊蒸布放上，將切好的菜卷分開擺放好，開水蒸15-20分鐘。（我一次蒸兩層所以20分鐘，如果是一層的話15分鐘就可以了）

十、20分鐘後關火揭蓋，盛出放入盤中，小心燙著。

十一、調個酸辣汁2勺醋、2勺醬油、適量油潑辣子，攪拌均勻。

捲一捲、蒸一蒸就可以吃的孜卷就做好了。

春天的薺菜怎樣吃？最好吃

春天到了，地裡的薺菜開始生長最旺盛的時候，，到這時喜歡吃薺菜的大飽口福，生長在田裡或者路邊，它可以食用還可以入藥。能夠預防麻疹，止血降血壓。

薺菜有好多吃法，它可以包子，也可曬乾後泡水喝。也可蒸菜，炒菜都可以的，要說那個好吃，以個人愛好。

薺菜最好吃的做法還是包餃子。而且是包素餡餃子最好吃。煎些豆腐和雞蛋，再配上春天的芫荽，如果把五花肉煮6成熟放點一起剁上，味道更好吃。

薺菜炒雞飯好吃，還可以涼拌吃，薺菜切碎放點豬肉、蔥薑末、胡椒粉、生抽、鹽、雞精，做餃子餡。薺菜還可以曬乾，做醃菜。

根據個人口味和愛好吧！

首先薺菜有很多種吃法，可以涼拌 也可以燒湯

包餃子等等！

在我們山東最喜歡的吃法是塌記菜煎餅了，地裡挖的新鮮薺菜洗乾淨剁碎，裡面可以再加點粉絲還有雞蛋還有別的自己喜歡吃的蔬菜，放佐料調製好能吃辣椒的可以放點，用我們山東的煎餅把餡料放進去四周摺好不要把菜漏出來

電餅鐺燒熱裡面放點油卷好菜的煎餅放進去，兩面烙至金黃大概3至4分鐘美食做好，吃上一口真香！

二、素吃。1、涼拌，擇好薺薺菜洗淨、焯水、過涼，配紅辣椒絲、蒜苗、生抽、陳醋、香油涼拌。

2、素包子餡，薺薺菜焯水、粉條泡軟發開，薄豆腐切粒用蔥花、姜沫煸炒（用炒雞蛋也好）。將焯好的薺薺菜、粉條、豆腐粒（炒雞蛋）混合在一起，打個全蛋液、放入食鹽、醬油、五香粉或十三香、和香油。

3、葷素包子餡，做法與第2項基本相同，只是炒豆腐粒時將素油換成動物油脂，包子皮用白麵與雜糧面混合，白麵佔2/3，雜糧佔1/3。

薺菜是個很美味的野菜，喜歡在田埂邊挖一點。其做法推薦家常做法幾種，僅夠參考：

1.涼拌薺菜：這種做法很簡單，也能鎖住食材的營養和原汁原味。採摘回來的薺菜洗淨，鍋裡水燒開，放入食鹽，下入薺菜綽水，撈起加生抽和芝麻油調味即可食用；

2.蒜蓉炒薺菜：這種做法比較下飯，跟春季炒菜薹一樣。薺菜洗淨，鍋燒熱，到油滑鍋，炒葉子類素菜一定要大火爆炒，鎖住水分。油溫燒熱，下入蒜蓉，放入薺菜，加入食鹽調味，大火爆炒斷生即可出鍋；

3.個人最喜歡的一種做法是薺菜肉餡包蛋餃：薺菜洗淨切碎，新鮮肉沫放一起拌勻，加入食鹽、生抽、十三香和水澱粉攪拌入味，然後雞蛋放進大勺子裡煎個蛋皮，把肉餡放裡面包成蛋餃形狀。鍋裡水燒開，放入蛋餃蒸10分鐘左右即可。味美湯汁豐富。比較適合家裡寶寶和老人吃。

春天的薺薺菜我們武漢也叫地菜，地菜是一種野菜，它不僅營養豐富，而且味道鮮美。因此地菜很受人們的喜愛，我喜歡吃地菜，我們一般包春捲吃，還包餃子吃，同時也可以炒著吃做法就像炒小白菜一樣。這種做法也很受家人的喜歡，我們想吃就到菜場去買，很方便。到了三月三，我們就買地菜花煮雞蛋吃，據民間說法，吃了這種雞蛋，頭不昏頭不疼，所以我們這裡幾呼家家在三月三，吃地菜煮雞蛋，一般只吃一個就行了，應個節氣。