用料

滷雞胗7、8個蒜瓣5瓣姜4片自制辣椒粉3勺醬油1勺白糖半勺食用油適量

超級下飯菜的做法

辣椒粉的做法:乾紅辣椒、花椒粒入鍋焙香，花生炒香，一起舂成粉（不需要太碎）加少許鹽拌勻即可

滷雞胗改刀

姜蒜剁成碎粒，炒香，放入雞胗，加醬油，白糖翻炒。雞胗微焦加入辣椒粉即可（喜歡吃辣的可以加兩隻小米辣）

我最後放了點大香菜，不放也棒棒噠。也適合佐酒

小貼士沒什麼難的，初級，只要不炒糊了就行

哈哈，這個得看當天的狀態心情，1、如果正處於減肥期，一盤清炒油麥菜就可以了；2、又或者心裡委屈了，想用吃發洩一下，魚香茄子煲，越吃越解氣；3、如果好長時間沒吃辣椒了，剁椒魚頭吃個過癮；4、太久沒有吃過豬肉，那就扣肉一份；5、月底銀子己光光，榨菜一包。完美的每一餐

我會選青椒炒肉絲呀！

我用了小裡脊肉，這個部位的肉雖然瘦，但是很嫩，適合不吃肥肉的人，炒熟了口感也很好。裡脊肉切成絲，加入少許鹽、水澱粉和油醃製20分鐘，經過醃製的肉會很嫩。這也是這個菜好吃的關鍵

選擇了這種比較長的青椒，不會太辣，而且肉也比較厚，再準備小蔥一棵

青椒洗乾淨，去掉裡面的辣椒籽和辣椒筋，先切成薄片，再切成細絲，蔥姜也切成細絲

炒鍋裡面先加入適量的食用油，我用的是調和油，等到油燒熱後，放入切好的蔥薑絲炒出香味

放入醃製好的裡脊肉絲，和蔥薑絲一起翻炒，翻炒大約半分鐘，肉絲會變成白色

然後再加入蠔油、老抽、鹽和五香粉等所有調料，繼續翻炒，使調料均勻裹在肉絲表面，這時候肉絲基本就已經熟了

如果是我，我肯定會來一盤酸辣土豆絲。選它原因有兩個：

第一：酸辣土豆絲便宜啊，一般八塊一份。

第二：酸辣土豆絲酸辣可口超級下飯，

所以作為一個愛吃土豆的傢伙，我必須選擇它？有沒有小夥伴也很我一樣喜歡吃土豆絲的？

尖椒土豆絲，這是吃米飯的必選，也是唯一腦海裡能想到的下飯菜。作為一個地地道道的北方人，說實話米飯並不是我們日常主食，我更是從小養成習慣一天最少兩頓麵條，一頓都少不了，可以說吃米飯對我根本就不耐飢，不過一會兒就餓了，尤其是出去嗨我吃米飯更不行了，餓得太快了，還是看著麵條比較香一點，吃起來比較踏實。

不過目前為止也不可能一直是以麵條為主食，這不上大學後就是第一次比較多的接觸米飯，學校這邊的麵條都是買的那種餄烙面，不是家裡壓的，味道不地道，吃起來不是很對胃口，有時候反而會吃完胃痛，沒辦法就只能吃米飯，也嘗試過吃各種各樣味道的菜，什麼魚香肉絲，松仁玉米，麻婆豆腐都不止一次的入過我的口，雖然看起來都特別的美味，有食慾的樣子，但吃起來都會膩，一兩頓還行，多了就吃不下去了，並不符合我的口味。

還是尖椒土豆絲來的實在，從小到大一個農村裡跑的孩子，土豆就是我的最愛，老媽給我做過土豆絲，土豆塊，土豆泥等等，雖說材質相同，但每一樣的味道都不同，別樣的酸爽，走哪兒都忘不了。記得每次男朋友帶我出去吃炒菜，問我想吃啥，那必須是“土豆絲”類的，弄的我家唐長老一直以為我為他省錢呢！要說讓我一碗米飯選一種菜，那非尖椒土豆絲莫屬了。

光說起來就忍不住了，不行要去補一補，解解饞去

主要是看心情，有複雜的做法也有簡單的做法。當懶得動手的時候，挑一包美味的辣皮如素牛肚、飛旺、衛龍啥的，照樣吃的香噴噴，省錢又飽肚子；如果心情好又願意動手，買些喜歡的配菜如油豆腐、藕片、瘦肉、裡脊、丸子、青菜啥的來個小火鍋或者乾鍋都可以，當然，自制辣椒醬的加入會讓其更加美味，不說話，上圖。

小時候配酸辣土豆絲，

長大了配尖椒回鍋肉，

現在老了牙口不好了，泡點湯，飯泡濃了才吃的下。

一、如果是早餐，我會選擇製作白菜豆腐湯或者酸菜粉絲湯，煎油湯，多放菜，放鹽和味精調味後食用。

二、如果是午餐，我會選擇水煮肉片（豬肉）或者水煮牛肉。

三、如果是晚餐，我會選擇冒菜、麻辣燙或者小火鍋，再有一點好酒就更巴適了！

只能是“爛肉豇豆”，用四川話說此菜是“翹葷”，有肉沫油氣夠香味足，泡豇豆鹹鮮脆嫩，下飯最佳。每每有此菜上桌，米飯一定不夠吃。

喜歡辣的朋友，那當然是水煮魚了、毛血旺了，真的很好吃很下飯，能下飯的菜多數比較重口，清清淡淡的本身滋味不足，再配上無味的米飯，那就是沒有靈魂的一餐。