筒子骨燉蘿蔔在準備所有材料的時候，一起放2-3滴醋即可。

筒子骨燉蘿蔔湯的做法

主料

蘿蔔1000克、筒子骨800克

輔料

陳皮：2小塊、姜：2大塊、鹽：少許、胡椒粉：少許、白醋：2-3滴

筒子骨蘿蔔湯的做法步驟

1. 蘿蔔清洗乾淨，削皮後滾刀切塊待用，姜切厚片，用刀背拍裂待用。

2. 筒子骨清洗乾淨，敲裂（這步可以叫肉檔師傅代勞，實在難斬）。

3. 鍋裡燒開水，放入筒子骨汆水，然後衝去浮沫洗乾淨。

4. 煲裡放入筒子骨，加入蘿蔔塊、薑片、陳皮，加入適量冷水，再滴入幾滴白醋，然後大火燒開，中火煲2.5小時後放入鹽、胡椒粉即可。

小貼士

1.煲骨頭湯時，豬骨頭一定要先汆水，把血水煮出來，然後衝去浮沫，這樣煲出來的湯才不會渾濁並鮮甜，而且還可以去除一部分脂肪，防止過於肥膩。

2.煲湯時冷水和骨頭一起加入，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣可以令到湯的味道更鮮美，並且注意水要一次性放夠，中途不要再加水，也不要過早放調味料。

3.煲骨頭湯時，記得要加入幾滴醋，這樣能促進營養物質的溶出，尤其能使鈣質更多地溶在湯裡，更容易被人體吸收。