我覺得最好的下酒菜，應該有黃瓜，就是涼拌個黃瓜，然後再炒個花生米，然後再切一盤香腸，炒一盤臘肉！找兩個知己，先喝白酒，在喝啤酒，若沒有朋友，再好的酒菜，淡然無味！好，找兩個好友！沒有山珍海味，也沒有大魚大肉，簡單的幾個菜！把酒言歡也是人生中一場樂事！

冬天炸果仁，

春秋炒果仁，

夏天煮果仁，

二兩大果仁，

省事又美味兒。

沒有比果仁經濟實惠的佐酒小菜了。

我在蘇州吃過的最喜歡的下酒菜是魚香肉絲。酒後搭配一碗白米飯，先讓白米充分的吸收一些湯汁之後載開始攪拌，每一口都是令人滿足的味道。

還有就是在徐州吃過的 辣子雞了。最後一道，也是相比之下口味最重的一道，因為“辣”，才是它的精髓，也因為足夠辣，所以吃的過程當中唯一的感覺就是過癮。

我認為最好的下酒菜是回鍋肉，要說一桌下酒菜沒有豬肉，那簡直有點隔靴搔癢的感覺，總覺得不夠過癮！這不，豬肉的菜餚來了！那就是回鍋肉！回鍋肉屬於川菜，下料重是這道菜的特點。這也註定了這道菜的“重口味”！而通常重口味的菜餚喝酒都是十分過癮的！下面說下做法。

將豬五花肉放熱水中煮半熟撈出，切成薄片備用。炒鍋燒熱後，下花椒，八角，蔥姜，麻椒，辣椒段，再下入豬五花肉片，炒至五花肉有焦邊出現，下豆瓣醬，加鹽，醬油，再加蒜苗，炒至蒜苗斷生就可以出鍋了！

白酒當然是吃牛肉了，君不見電視裡俠客那一個不是到了客棧或酒樓，都是切二斤牛肉和一罈好酒，這才是男兒本色也。

若是紅酒，那就是牛排了，這樣才有氣氛，如是有夜光杯就更好了，不是有詩句贊曰：葡萄美酒夜光杯嗎？

喝了快三十年的酒了，我來說說這個問題，下酒菜有很多，每個人都有自己好的一口，我最愛的下酒菜是油炸花生米。

在我還是小孩子的時候，那時看電影都是露天電影，晚上父母下班回來，通知我們哥倆今晚廠裡放電影，幾乎連飯都顧不上吃，匆忙扒兩口飯，就全家人拿著板凳到家屬區放電影的那個露天空地，早早的把地方佔好，每人口袋裡還裝滿炒熟的葵花籽。記得經常看到喝酒的鏡頭，一個老人坐在桌前，一個熱酒的嗉子，一碟油炸花生米，用小白瓷杯，一口酒往嘴裡扔一粒花生米，感覺好香啊，幸福不過如此嘛。