1.鱔魚清洗乾淨2.鍋中熱油爆香姜蒜3.把鱔魚倒入鍋中，加入料酒翻炒至鱔魚捲曲4.倒入青椒繼續翻炒片刻即可5.出鍋前撒入雞粉和鹽

食材

主料

紫蘇

100克

黃鱔

400克

酸小米椒

10個

青椒

1個

輔料

茶籽油

40克

鹽

1克

生抽

15克

料酒

15克

姜

8克

大蒜籽

8克

老乾媽辣椒醬

8克

步驟

1.黃鱔處理乾淨，切段

2.焯水，撈起，瀝乾水份

3.紫蘇洗淨切碎，姜蒜去皮洗淨切好，青椒酸米椒洗淨切碎

4.熱鍋倒油，放姜蒜煸香

5.放青椒和酸米椒翻炒均勻

6.放膳片翻炒均勻，放料酒翻炒均勻

7.放紫蘇翻炒均勻

8.放鹽翻炒均勻

9.放生抽翻炒均勻

10.放老乾媽辣椒醬翻炒均勻

11.起鍋裝盤即可

12.慢慢享用吧！

小貼士

鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。